Responsable restaurant h/fen savoir plus

Motif :

Dans le cadre du remplacement de l’un de nos collaborateurs, nous recherchons une personne à temps complet sur un poste polyvalent de responsable Restaurant, pour notre restaurant biologique CROC EPI et ses sites de restauration détachés.

Le poste requiert une grande polyvalence sur les différents métiers (cuisine, épluchage et découpe de légumes, plonge, nettoyage, encaissement clients …)

Notre coopérative, nos valeurs :

Pionnière de la bio, Les 7 épis sont nés il y a près de 40 ans à l’initiative d’un regroupement de consommateurs.

Adhérente au réseau Biocoop, notre coopérative réunit des consommateurs, des producteurs, des salariés ainsi que des partenaires de l’économie sociale et solidaire.

Notre rôle :

Œuvrer, en tant que réseau coopératif militant, pour une consommation plus responsable et plus citoyenne, à travers le développement d’une agriculture bio paysanne de proximité et l’animation d’une communauté d’acteurs, du producteur au consommateur, tous engagés pour faire émerger des alternatives sociales, écologiques, équitables et durables.

La Bio, selon les 7 épis, c’est consommer mieux ensemble grâce à :

1. De bons produits, qui fondent notre fierté et la confiance de nos clients.
2. Notre engagement aux côtés de nos producteurs, pour proposer le meilleur de la Bio paysanne : qualité produit 100% bio, sans OGM, française, de saison, le plus souvent locale, reflet de la biodiversité de nos terroirs.
3. Des magasins lieux de vie, animés par nos équipes, qui conseillent, transmettent et sensibilisent nos clients au quotidien

Rejoignez nos équipes et devenez acteur du changement, tout simplement !

Profil souhaité :

Vous possédez une expérience réussie dans le domaine de la gestion et de l’organisation d’un restaurant.

Chef de cuisine, vous conduisez la vie quotidienne du restaurant, dans le respect de la charte Biocoop et des règles internes aux 7 épis.

Vous avez une bonne connaissance de la cuisine végétarienne et végétale

Vous avez la capacité à structurer la fonction, vous faites preuve d’adaptabilité et êtes organisé (entre 160 et 200 couverts, dont une trentaine sur le site de Lanester).

Vous êtes sensible à l’économie sociale et solidaire, au développement durable, et êtes motivé par notre projet coopératif.

Activités principales du poste :

4. Superviser, organiser la gestion administrative du restaurant
5. Préparer les entrées, cuisiner les plats chauds, desserts….
6. Gérer le compte d’exploitation du restaurant
7. Elaboration des menus, en priorisant les achats locaux au maximum
8. Calcul des rendements des plats, coût de revient et suivi de la marge
9. Assurer le reporting auprès du Directoire
10. Déployer la stratégie du Directoire
11. Respecter et faire respecter le plan de maîtrise sanitaire, et les règles d’hygiène, qualité, sécurité et environnement HACCP
12. Assurer l’encadrement des équipes, impliquer et motiver les collaborateurs (8 personnes sur 2 sites)
13. Appliquer les règles d’hygiène, propreté et sécurité du poste de travail et du restaurant et respecter le PMS (plan de maîtrise sanitaire)
14. Communiquer et concourir à la vie de notre entreprise coopérative

Savoirs être :

15. Avoir le sens du service et de l’accueil (bon relationnel, à l’écoute)
16. Faire preuve d’esprit coopératif
17. Être acteur dans son travail
18. Faire preuve d’esprit de responsabilité
19. Adapter son activité aux changements
20. Démontrer son sens de l’organisation
21. Faire preuve de créativité concrète
22. Faire preuve de courage managérial
23. Fédérer et dynamiser son équipe
24. Faire progresser ses collaborateurs
25. Faire preuve d’objectivité
26. Mobiliser par sa communication
27. Démontrer des qualités de réflexion et de projection

Responsabilité

Prise de décisions et/ou actions pouvant avoir un impact économique à court terme sur une unité commerciale.

Management des employés et agents de maîtrise.

Initiative/ Autonomie

Travail nécessitant une autonomie complète pour :

28. L’identification et la mise en œuvre de solutions nouvelles et adaptées aux objectifs à atteindre à court et moyen terme
29. L’adaptation de son activité pour faire face aux aléas et/ou demandes simultanées.

Conditions de l’emploi :

- CDI à temps complet

- Forfait jour (217 jours / an), repos le dimanche et un autre jour de la semaine

- Rémunération mensuelle brute : Statut cadre - niveau C1-A de la CCN 3244 – (21.237/h)

Poste ouvert à toutes les personnes en situation de handicap

Environnement de travail :

Dans un restaurant spécialisé en agriculture biologique, vous intégrerez une équipe de moins de 10 personnes. Ce poste nécessite une bonne condition physique (manutention des produits, station debout et piétinement).

Lieu d’affectation :

CROC EPI (cuisine principale et les sites détachés) – 2 rue Antoine de Saint Exupéry – Morbihan

Remarque : Le lieu de travail peut être déplacé à tout moment dans l’ensemble des magasins des 7 EPIS se trouvant dans les départements du Morbihan et du Finistère.

Merci de déposer votre candidature auprès de Hubert GAUTIER pour le 15 juillet 2024 au plus tard mail