Second.e de cuisine

BAMe - Bon à manger, Ensemble >> Restauration locale et solidaire

Traiteur et Restauration collective d’entreprise

Qui est BAMe ?

BAMe est une entreprise d’insertion qui agit pour le bien-manger, dont la cuisine est située à St Herblain. BAMe propose 2 types de restaurations :

* Pour les entreprises : des prestations traiteur (cocktails, buffets, plateaux-repas) et des solutions de restauration sous forme de comptoir installé dans les espaces restauration des entreprises

* Pour les particuliers avec le café Dobrée, coffee-shop / petite restauration déjeuner situé en centre-ville (proche Graslin)

BAMe porte des valeurs fortes d’inclusion et d’alimentation durable :

* Nous cuisinons maison, avec des produits frais et de saison, au maximum bio / locaux

* Nous formons des salariés en insertion aux métiers de la restauration

* Nous ne jetons aucun déchet, car nous utilisons uniquement de la vaisselle en dur !


Vos missions

Vous êtes Second.e de cuisine, sous la supervision de la cheffe de cuisine.

Vous êtes basé.e dans la cuisine centrale de Saint Herblain (250m² d’espace) et cuisinez les différentes offres de restauration qui seront distribuées et servies chez nos clients par l’équipe logistique (environ 200 pax / jour).

Plus précisément, en tant que bras droit de la Cheffe de cuisine, vous avez les missions suivantes :

- Gestion de la production

* Vous garantissez le bon déroulement de la production : réception de la marchandise, mise en œuvre des recettes conformément au plan de production, envoi des prestations en milieu de la matinée

* Vous participez à l’élaboration de la carte et à la définition des recettes avec la cheffe de cuisine

* Vous respectez et faites respecter les règles et des normes HACCP et vous participez à l’entretien et la maintenance des locaux.

* Vous assurez le remplacement de la cheffe en son absence (gestion de la production seul.e, passage de commandes, communication avec les services logistique et commercial…)

-Gestion du personnel

* Vous managez, sous la supervision de la cheffe, une équipe de commis en insertion (3 à 5 personnes suivant la période d’activité).

* Vous êtes un.e encadrant.e technique et participez activement à l’accompagnement socio-professionnel des salariés en insertion :

* Vous encadrez en binôme avec la cheffe leur progression technique

* Vous participez à l’identification de leurs besoins et difficultés

* Au besoin, vous participez aux réunions de suivi des salariés avec la Conseillère en Insertion Professionnelle

* Autre
* Au besoin, vous participez aux projets de BAMe en relation avec la production (sourcing des fournisseurs, ouverture de nouveaux comptoirs, mise en œuvre d’animations alimentation durable chez les clients…)
* Vous pouvez participer ponctuellement à du service sur prestation lorsque c’est nécessaire


Vos compétences

Justifiant d’une expérience solide en restauration à un poste similaire :

* Vous avez envie de proposer une alimentation saine et durable et êtes en adéquation avec le projet humain de BAMe
* Vous avez un grand sens du travail en équipe
* Vous avez à cœur de travailler dans la communication et en bienveillance, notamment pour constituer un binôme efficace avec la cheffe
* Vous avez une appétence pour le végétarien et le vegan.
* Vous êtes autonome, organisé, rigoureux, et vous avez le sens des responsabilités
* Vous êtes dynamique et réactif, notamment pour répondre aux besoins de nos clients
* Vous avez une réelle appétence pour transmettre votre savoir (formation) aux personnes en insertion. Une expérience en insertion / encadrement technique serait un plus.
* Vous êtes motivé pour vous investir (et progresser) dans une entreprise sociale hyper dynamique !


Avantages

CDI à 39h par semaine

Travail en journée du Lundi au Vendredi

6h00 à 15h30, sur 4 ou 5 jours selon les périodes d’activité

Heure supp récupérées via un compteur d’heure annuel

Quelques weekends et soirs peuvent être travaillés dans l’année

Congés : 5 semaines de CP et jours fériés

Date de début : Poste à pourvoir pour Avril 2025

Lieu de travail : Saint-Herblain (44)

Rémunération : Selon expérience : 2300 € brut mensuel

Autre avantage : Mutuelle d’entreprise prise en charge à 50%

Prise en charge à 50% titre de transport ou forfait mobilité (vélo,…)

Passionné(e) par la cuisine et engagé(e) pour une alimentation durable ? Nous vous proposons une opportunité de faire partie d'une équipe surmotivée ! Et oui, vous participerez aussi à former et accompagner des personnes éloignées de l'emploi !



Chez BAMe, nous sommes convaincus que chacun doit avoir sa place, dans une société respecteuse de l’environnement.

BAMe est une start-up sociale qui agit en faveur de l’insertion et de l’alimentation durable. Lancé en mars 2022, Nous employons à ce jour 13 personnes (ambition : 20 personnes en décembre 2023).

Nous proposons une restauration durable pour réduire l’empreinte environnementale de votre assiette, avec des produits frais, locaux et de saison, dans une démarche zéro-déchet et du bon végé (mais pas que) !

Nous utilisons cette activité pour accompagner des personnes en insertion vers l’emploi, sur les métiers de la cuisine, de la logistique et du service.

Notre cuisine de 250m2 et nos bureaux sont situés dans le quartier de Bellevue à Saint Herblain et assurer la production :

- Des prestations traiteur : cocktails, buffets, plateaux-repas…

- Des comptoirs déjeuner : une solution de restauration froide ou chaude installée dans les espaces restauration des entreprises