Chef / cheffe de cuisine

Bistro dynamique du centre ville de Rouen (quartier Eau de Robec)

Ouvert depuis 10 ans, travail en coupure.

5 jours sur 7 en été et 4 jours sur 7 en hiver

Vous êtes créatif et autonome
Les compétences demandées sont les suivantes :

-faire les commandes auprès des fournisseurs
- gérer les stocks
- appliquer les normes HACCP
- communiquer le menu à la salle
- changer le menu hebdomadaire
- respecter les consignes et recettes déjà en place
- savoir entretenir le matériel

Nous recherchons un/e collègue ambitieux/se d'apporter son savoir faire et son savoir.
Rigueur, confiance, prise d'initiative, disponibilité, bienveillance sont les maîtres mots de notre entreprise.

Experience: 24 Mois

Compétences: Conditionnement des aliments,Cuisine des spécialités régionales françaises,Procédures de la marche en avant,Production culinaire,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Aider à l'organisation d'événements spéciaux,Aménager un poste et les conditions de travail,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Définir des besoins en approvisionnement,Déléguer, responsabiliser,Développer des techniques de restauration innovantes,Encadrer et coordonner une équipe,Evacuer et trier des déchets, des produits,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine,Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification: Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Respecter ses engagements, assumer ses responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.

Bistro du centre ville de Rouen, travaillant les produits locaux et de saison pour créer une cuisine traditionnelle et revisitée