RESO recherche pour l'un de ses adhérents situé sur BOULOGNE SUR MER un
CHEF DE CUISINE H/F
CDI - 39H/semaine
Restaurant type brasserie proposant une cuisine de terroir ayant une capacité de 150 couverts minimum.
Vos missions seront :
* Organiser, encadrer et animer le déroulement des services en cuisine, en organisant la production des plats afin de garantir la rapidité et la qualité d’exécution
o Gestion de 10 à 15 personnes
* Suggérer et/ou établir la carte, création des fiches techniques des plats et fiches de mise en place.
* Apporter une aide opérationnelle et assurer la coordination entre les différents postes en cuisine, ainsi qu’entre les commandes salle et les envois cuisine
* Veiller à la propreté et au bon état du restaurant de façon permanente (locaux, abords, matériel), participer à l’entretien courant
* Participer au recrutement et à la formation des équipes en cuisine et établir les plannings en fonction des besoins.
* Faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité, du FIFO.
* Gérer les stocks:
o inventaires, commandes, réception et vérification des marchandises, contrôle des DLC, des factures…
o Veiller au respect des budgets relatifs aux matières premières
Eléments contractuels :
* CDI / 39H/semaine
* Salaire : 3 300€ brut mensuel
* Repos : un Week-end par mois ou repos dimanche lundi ou lundi mercredi
* Lieux : Boulogne Sur Mer
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