Directeur de restaurant

Pour l’ouverture de son restaurant festif Frivole, l'hôtel La Maison des Champs Elysées recherche à partir demi-mai, son Directeur de Restaurant (H/F).

En tant que Directeur de Restaurant vous aurez la charge de gérer l’intégralité des activités F&B de l’hôtel Maison Champs Élysées, et plus précisément du restaurant Frivole, en veillant à offrir une qualité de service et des prestations optimales à l’égard de notre clientèle et dans le respect de la politique définie par la direction.


Mission :

* Superviser et contrôler les différentes activités quotidiennes du restaurant Frivole (gestion des stocks, organisation de l’équipe, respect des procédures de service etc…)
* Parfaite connaissance des points de ventes et des clients : menus, tarifs, nombre de couverts, évènements, procédures, prévisions et budgets
* Garantir et optimiser la qualité et le suivi des différentes prestations proposées dans le restaurant Frivole par une attitude conviviale, une disponibilité et une présence assidue sur le terrain
* Réaliser, appliquer et faire respecter les différentes procédures et consignes du restaurant Frivole
* Assister et soutenir l’ensemble des actions mises en place par la hiérarchie et assumer une action de leadership au sein du restaurant Frivole pour mener à bien les nouveaux projets définis par la direction
* S’assurer que toutes les plaintes clients sont réglées de manière rapide et efficace
* S'assurer de la bonne application des standards en vigueur, former les équipes et contrôler l’exécution des standards du restaurant Frivole et de Maison Champs Élysées
* Connaitre les clients et les fidéliser. Établir un relationnel fort avec les clients tout au long de leur séjour et s'assurer de leur satisfaction
* Participer à l’image charismatique de la restauration au sein de Maison Champs Élysées
* Respecter des standards, des procédures, des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur dans l’établissement
* Assurer la bonne communication et coordination intra et inter services (consignes, briefings, informations clients, …)
* Évaluer constamment les tendances du marché (local, national et international), les fournisseurs et les autres activités hôtelières/restaurants afin de s’assurer que l’hôtel reste compétitif.


Administratif / Gestion / Finances

* Optimiser le revenu (upselling…)
* Être garant du respect des procédures en matière d'encaissement, de gestion et de contrôle selon les référentiels internes
* Être garant du coût boisson défini par l'hôtel et collabore avec le Chef Exécutif pour optimiser le coût nourriture
* Analyser le P&L afin d'optimiser les coûts
* Adapter l'organisation du département et optimiser la gestion des effectifs pour améliorer le payroll
* Assurer le contrôle des inventaires réalisés
* S’assurer de l’entretien continu des équipements d’exploitation de l’hôtel (porcelaine, verrerie, vaisselle)
* Travailler en étroite collaboration avec le Chef Exécutif en mettant l’accent sur le succès global de l’hôtel et la satisfaction des clients.


Management

* Recruter et sélectionner le personnel selon une approche axée sur les compétences des profils
* Aider les collaborateurs et participe au service dès que c’est nécessaire ; montrer l’exemple
* Organiser l'accueil des nouveaux collaborateurs
* Superviser le planning de son service et veiller à l'adéquation entre les effectifs et le nombre de réservations du restaurant Frivole
* Animer les réunions de travail, les briefings quotidiens et diriger les différentes équipes
* Développer les compétences de ses collaborateurs au quotidien et les accompagner dans leur évolution professionnelle (participation à des formations)
* Manager, motiver et encourager ses équipes à faire preuve de créativité et d’innovation afin d'optimiser la qualité des prestations proposées
* Développer la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat social
* Élaborer le plan de formation
* Procéder aux entretiens d'évaluation de ses collaborateurs directs
* S'assurer du respect de la législation du travail dans son service
#J-18808-Ljbffr