Chef de partie (h/f)

Nous cherchons un poste clé dans notre développement et nous recherchons notre futur(e) Chef de Partie pour notre site de Carré Sénart.

Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vos missions seront les suivantes :

Préparation et réalisation des plats, de l'entrée au dessert,

Présentation des plats pour le service.

Activités :

Production culinaire
• Réalisation des préparations préliminaires
• Réalisation de tous les fonds de base, sauces mères,…
• Réalisation de recettes à partir de fiches techniques…
• Réalisation des plats en fonction de la carte, des commandes particulières,…
• Vérification des préparations (gustation, analyse et rectification)
• Maîtrise des différents postes en cuisine : froid, chaud, dessert

Approvisionnement stockage
• Élaboration d’une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations
• Réalisation d’inventaires
• Stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement
• Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons

Organisation du travail et de la production
• Détermination des besoins en matériel
• Ordonnancement et planification des tâches en fonction de la production
• Élaboration éventuelle de fiches techniques nouvelles Hygiène et sécurité
• Application des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur
• Contrôle du rangement, du stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur
• Port d’une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité

Distribution
• Préparation du matériel de service
• Dressage et envoi des plats
• Réponse aux annonces et commandes
• Mise en valeur des présentations

Salaire mensuel de 2438 Brut + Primes + Indemnités nourriture 4.22