Descriptif de poste :
Vous travaillez directement sous le management du chef de cuisine. En son absence vous répondrez des mêmes responsabilités que celui-ci. Vous garantissez la qualité et la réputation de la cuisine de notre restaurant. Vous avez un rôle de mise en application des process de management de la cuisine et de production culinaire.
Votre champ de missions est le suivant :
Management de la cuisine :
- Management de la brigade de cuisine avec le chef
- Vous secondez le chef de cuisine dans ses fonctions
- Contribuer activement au développement de la carte.
- Vous êtes fort de proposition en matière d'optimisation des fonctionnements de la cuisine/restaurant.
- Identification des dysfonctionnements et mise en place d'actions correctives.
Gestion des ressources :
- Veiller à l'utilisation optimale des marchandises en vue d'une gestion rigoureuse et du respect des ratios.
- Être co-responsable du bon entretien des équipements et de la propreté des espaces de restauration, de l'hygiène, et de la sécurité.
- Vous et le chef de cuisine garantissez la qualité gustative, olfactive et visuelle, de manière continue et constante.
- Entretenir des relations privilégiées avec les fournisseurs.
- Vous garantissez la bonne gestion des stocks (pas de ruptures) et des chambres froides avec votre équipe de cuisine.
Gestion financière :
- Optimisation de la rentabilité de la cuisine en collaboration avec le chef et la direction
- Elaboration des fiches techniques
- Respect des ratios et des fiches techniques auprès de l'ensemble du personnel de cuisine
- Contrôle des coûts par une bonne gestion des achats
Qualités requises :
- Rigueur, professionnalisme, forte capacité d'adaptation, organisation.
- Excellente présentation
- Comprendre les attentes élevées de la clientèle et être capable d'avoir une vision et des idées pour une satisfaction client optimale
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération: 2¿500,00€à3¿000,00€par mois
Avantages:
* Prise en charge du transport quotidien
Rémunération supplémentaire:
* Heures supplémentaires majorées
* Pourboires
Lieu du poste : En présentiel
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