Chef de partie (h/f)

Le Sakura - 38510 Morestel
Situé dans la charmante ville de Morestel, Le Sakura est bien plus qu'un simple établissement hôtelier : c'est une invitation au voyage culinaire.
Dans un cadre élégant et une ambiance chaleureuse, nous proposons à nos convives une expérience unique, marquant l'alliance parfaite entre la gastronomie traditionnelle française et les délicates saveurs de la cuisine japonaise. Que ce soit pour un week-end détente en Isère, un dîner entre amis ou un rendez-vous professionnel, notre établissement est reconnu pour offrir des moments mémorables à tous ses visiteurs.
Nous recherchons aujourd'hui un Chef de Partie cuisine.
Dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité HACCP, de la qualité et de la gestion des coûts et ratios, le/la chef/fe de partie a pour mission de :
Préparations préliminaires
Suivre la gestion des stocks de sa partie et veiller à l'optimisation des coûts / réduction des pertes
Assurer la réception et le stockage des marchandises selon les normes
Préparer et mettre en portion les ingrédients de sa partie
Rédiger les fiches techniques de sa partie

Production culinaire
Connaître les menus et cartes,
Réaliser les préparations des viandes et poissons
Procéder aux cuissons / Dressage des plats
Maîtriser, surveiller les préparations et les assaisonnements
Former et accompagner le(s) commis de cuisine de sa partie tant au niveau technique que dans l'application des normes HACCP et process de travail
Relayer les communications du/de la chef/fe ou de la direction auprès des collaborateurs de sa partie

Conditions :
Poste à pourvoir en CDD temps plein.
- Lieu de travail : 38 510 Morestel
- Poste à pourvoir dès que possible.
- Rémunération selon expérience.
- Travail en journée / week-end