Chef de partie froid h/f

Lieu : Centre de formation et séminaires situé à Carquefou
Description du Poste :
Notre centre de formation et séminaires, situé dans un cadre magnifique à Carquefou, organise divers événements professionnels tels que des journées d'étude, des séminaires résidentiels, des formations, des réunions suivies de cocktails, et des soirées dansantes. Nous disposons d'un amphithéâtre de 170 places, de 19 salles de réunion équipées, de 2 espaces de restauration pouvant accueillir jusqu'à 400 convives, d'un bar avec terrasse extérieure, d'un lounge, d'un espace cheminée, d'une salle de fitness, d'un terrain de sport et d'un parc de 6 hectares.
Sous la supervision de la direction, du chef de cuisine et de son second, vos missions principales seront les suivantes :
Missions / Responsabilités :
* Gérer et organiser son poste
* Assurer la préparation préliminaire des poissons et des viandes
* Préparation des entrées froides, des plats froids et buffets froids
* Préparation des sauces et cuisson des viandes, des poissons et accompagnements
* Contrôle de la mise en place avant le début du service
* Dressage à l'assiette ou sur plat
* Assurer la gestion et la surveillance des produits conservés en chambre froide (contrôle DLC, réception des marchandises)
* Reconditionnement des retours et conservation en chambre froide
* Rangement, nettoyage des postes et des équipements de son poste
* Contrôle du nettoyage, du bon fonctionnement et de l'entretien des équipements de sa partie
* Donner les consignes et directives pour les tâches confiées aux commis et apprentis
* Organiser les postes de travail des commis et apprentis
* Assurer le suivi et le contrôle des tâches des commis et apprentis (formation sur le terrain)
* Respecter les règles en matière d'hygiène et de sécurité alimentaires
* Être force de proposition pour la conception de nouveaux plats et recettes
* Respecter les procédures et leurs applications dans le cadre de l'exécution de son travail
* Participer aux formations mises en place par l'entreprise
* Sous l'autorité du Chef de cuisine ou du second de cuisine, exécuter d'autres missions qui pourraient lui être confiées
Qualification - Formation :
* CAP minimum
* Connaissance des normes HACCP
Expérience :
* Plusieurs années dans un poste similaire
* Expérience du service banquet
Compétences :
* Très bonnes connaissances des différentes parties de la cuisine
* Organisation et management
* Créativité et sens de l'innovation
* Maîtrise de la langue française, de la lecture et de l'écriture
Avantages :
* Travail sans coupure en semaine, matin / midi ou après-midi / soir
* Repos le week-end
Si vous êtes passionné par la cuisine, organisé, et que vous souhaitez évoluer dans un cadre professionnel stimulant, nous vous invitons à postuler à cette offre.
Type d'emploi : CDI
Rémunération: 13,32€à14,00€par heure
Nombre d'heures: 39 par semaine
Avantages:
* Restaurant d'entreprise
Horaires:
* Du lundi au vendredi
* Période de travail de 8 Heures
* Repos le week-end
* Travail en journée
* Travail en soirée
Formation:
* CAP / BEP (Optionnel)
Lieu du poste : En présentiel

Experience: Débutant accepté