Responsable d'activité cuisine h/f

Vous recherchez un emploi ? Nous avons une astuce : ARTUS ! ARTUS Intérim et Solutions RH ! Avec + de 70 agences d’interim dans le grand ouest, ARTUS vous accompagne avec professionnalisme dans vos recherches de mission d’interim ou d’emploi en CDD ou CDI.

ARTUS INTERIM Contres recherche un collaborateur qui effectuera les missions suivantes :
Encadrer le personnel de la cuisine centrale et de la légumerie composée de 18 personnes (responsable de production, diététicienne/chargée de qualité, seconds de cuisine, ouvrier de cuisine, livreurs) :
– Elaborer des plannings de travail du personnel
– Management de l’équipe / encadrement social des travailleurs en situation de handicap
– Répartir les missions de chacun en fonction des besoins et compétences
– Mettre à jour les fiches de poste en fonction de l’évolution de l’activité
– Expliquer les consignes et veiller à leur bonne application
– Contrôler la bonne exécution du travail
– Former et informer les agents, recueillir les besoins de formation
– Prévenir, repérer et gérer les conflits
– Participer à l’évaluation des agents
– Animer ou participer à des réunions
– Participer au recrutement du personnel
– Être capable de remplacer le personnel en cas de nécessité (commandes, production…)
– Contrôler le coût de revient des recettes et menus
– S’assurer du respect des engagements économiques et budgétaires
– Assurer le suivi des analyses et statistiques achats
– Gérer les approvisionnements nécessaires à la production, en collaboration avec le responsable de production
– Gérer les approvisionnements du non alimentaire (produits d’entretien, barquette, petit matériel…), les investissements à prévoir, les travaux et contrats (maintenance, dératisation, laboratoire…)
– Valider la facturation fournisseurs et mettre en place les actions correctives en cas de dysfonctionnement
– Développer les partenariats avec des fournisseurs locaux et négocier les tarifs
– Être gérant de la bonne exécution du contrat des clients et savoir répondre à leurs demandes
– Vérifier la production, la qualité de la prestation et évaluer la satisfaction des usagers
– Identifier les dysfonctionnements et mettre en place les actions correctives
– Mettre en place, appliquer et contrôler le respect de la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité sanitaire des aliments
– Assurer et contrôler la maintenance et l’hygiène du matériel et des locaux
– Rendre compte de l’activité du service restauration à la hiérarchie

– Temps de travail 39h00 (base 35h00)
– Lundi au vendredi 08h00/16h45 avec 45 minutes de pause