Description du poste
Viens booster ta carrière en cuisinant avec nous ! Bras droit du Chef, tu joueras un rôle clé dans la préparation de nos plats et dans l’organisation de la cuisine.
Tes missions si tu les acceptes :
Opérationnel :
* Participer à la préparation des plats selon les standards établis sur l’ensemble des points de vente.
* Remplacer le Chef en cas d’absence sur les deux hôtels.
* Co élaborer les offres restauration en respectant la cohérence du site et la politique des marques.
* Soutien opérationnel des équipes cuisine site.
* Veiller à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats afin de maintenir la qualité.
* Participer à l'élaboration des fiches techniques et à la création la carte.
* Être force de proposition dans l’élaboration/création des menus et cartes.
Gestion des équipes :
* Superviser les équipes en place en coordination avec le chef des cuisines.
* Intégrer, former et encadrer les apprentis, commis, plongeurs, chefs de partie sur le site...
* Instaurer un climat de travail favorisant la motivation et l’adhésion des équipes.
* Participer à la recherche de solutions visant à améliorer la productivité, les résultats et la qualité.
* S’assurer d’une bonne coordination entre la cuisine et la salle de restaurant.
* Elaborer les plannings en fonction de l’activité et des objectifs de gestion.
Respect des normes :
* Garantir l’application des normes HACCP
* Superviser la propreté et l’entretien des espaces de travail et des équipements.
* Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits utilisés et réceptionnés.
Gestion des stocks et approvisionnements :
* Participer aux commandes des produits et au suivi des stocks.
* Gérer les réceptions et contrôler les livraisons.
* Optimiser la gestion des matières premières pour limiter les pertes.
* Elaborer les fins de mois (inventaire, écarts, clôture)
Qualifications
Ce que l'on attend de toi :
* Une expérience significative en cuisine (restaurant ou hôtellerie, c’est l’envie qui compte !)
* Un esprit d’équipe et une passion pour la cuisine
* Une bonne communication orale
* Une grande capacité d’adaptation et un bon sens de l’organisation
* Un(e) candidat(e) motivé(e), prêt(e) à apporter sa touche personnelle à nos plats !
Informations supplémentaires
Tu penses que ce poste est fait pour toi ? Envoie-nous vite ta candidature à l'adresse suivante : julia.daffara@accor.com
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