DESCRIPTIF DE L'OFFRE
En relation avec l'ensemble des autres services du Palace, le/la Chef(fe) de Partie Pizzaïolo dépend du/de la Chef(fe) de cuisine et du Chef exécutif. Il/Elle est responsable d'une spécificité de la cuisine (pizza) et veille à la régularité du travail des commis(es).
Vos missions principales : Maîtriser la carte des pizzas Gérer les stocks composés de produits locaux et passer les commandes selon les besoins Appliquer au quotidien les standards de qualités de la maison Organiser, superviser et contrôler l'application du suivi des procédures HACCP Préparer les différentes variétés de pizzas au menu et selon les commandes spécifiques des clients. Préparer une large variété de pâtes à pizzas, notamment pâte classique, 7 céréales et sans gluten. Laver et couper les légumes (tomates, poivrons, aubergines, courgettes, champignons). Utiliser des ingrédients innovants inscrits sur la carte pour séduire les clients (par exemple, mozzarella végan et farine sans gluten). Conseiller de nouvelles recettes pour mettre les menus à jour.
PROFIL RECHERCHÉ
Vous avez une expérience précédente dans un établissement 5 étoiles / Palace.
Vous êtes diplômé en Cuisine Hôtellerie Restauration.
Vous êtes organisé et observateur, avez le sens du détail et de la discrétion, rejoignez-nous !
Experience: Expérience exigée
Niché sur une colline surplombant la baie de Saint-Tropez et les plages de Pampelonne, le Château de la Messardière, Palace édifié en 1904, ne cesse d'évoluer afin d'offrir année après année une qualité de service d'excellence.
Entre terre et mer, le Palace offre de toute part les plus belles vues sur le golfe de Saint-Tropez, les vignobles de Ramatuelle et sur la Méditerranée.
Airelles St Tropez Château de la Messardière poursuit ...
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