Vos activités principales sont
:
1. Assurer l’encadrement de 30 agents de l’UCP (dont 12 cuisiniers) et du responsable adjoint de production
2. Assurer la gestion de la production, avec l’aide de l’outil de GPAO
3. Etre garant de la qualité des produits élaborés et des quantités produites
4. Contrôler la qualité de l’approvisionnement et travailler à la maîtrise des coûts associés des recettes
5. Superviser l’élaboration des menus et des événements culinaires
6. Participer et déployer les appels d’offres avec les différents prestataires
7. Participer au suivi de l’exécution des marchés et au suivi qualitatif des denrées
8. Gérer les équipements de cuisine, suivre leurs conformités et vérifier l’entretien et la maintenance
9. Poursuivre les actions mises en place dans les démarches « éco-responsable » et maîtriser le gaspillage alimentaire
Profil recherché
Profil recherché :
Formation initiale :
10. Bac à BTS Hôtellerie Restauration
Connaissances et aptitudes :
11. Compétences managériales reconnues
12. Connaissance de la règlementation en vigueur, de la méthode HACCP et normes et techniques d’hygiène et de sécurité
13. Connaissances approfondies des technologies de production collective
14. Sensibilité à la gestion et à l'optimisation d’un budget
Le poste à pourvoir est un poste à Temps plein en CDI, Mobilité interne, Mutation, Détachement.
Pour les agents du CHU de Rennes dans le cadre de la mobilité interne : Seuls les agents titulaires (sauf professionnels en cours de stage et fonctionnaires-stagiaires) ou contractuels au-delà d’un an de présence dans l’établissement peuvent postuler.
Si vous êtes actuellement affecté sur un poste, vous devez également occuper ce dernier depuis au moins 3 ans.
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.