Au sein du collège d'Esternay, vous êtes en charge de l'élaboration des menus et de la confection des repas.
Vos missions :
*** Activités de management :
-Gérer les éventuelles absences pour pallier au service de restauration et de plonge du jour,
-Organiser le service de restauration,
-Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité.
*** Activités de restauration :
- Confectionner, valoriser et diversifier les préparations culinaires en privilégiant les produits frais et locaux.
- Distribuer les repas en self-service,
- Élaborer les menus dans le respect de l'équilibre alimentaire et des recommandations du G.R.C.N.), et animer la commission de
menus.
- Contrôler l'approvisionnement en denrées et produits, et gérer les stocks (dans le logiciel WEBGEREST
- Être en lien avec les fournisseurs pour garantir un rapport qualité prix le meilleur possible
- Conseiller le chef d'établissement et l'adjoint gestionnaire sur les produits et matériels à acquérir pour améliorer le service de restauration.
*** Activités d'entretien :
- Nettoyer et entretenir le matériel de cuisine et les locaux,
- Trier et évacuer les déchets,
- Décaper les locaux (au moment des permanences),
- Signaler les dysfonctionnements.
Votre profil : Titulaire du CAP Cuisine, vous aimez prendre des initiatives et recherchez un poste par lequel vous contribuez au bien-être de la communauté éducative.
Vous êtes une personne :
- Possédant de solides connaissances sur l'équilibre nutritionnel (loi EGalim et G.R.C.N.),
- Soucieuse d'appliquer les règles d'hygiène (notamment H.A.C.C.P.) et de sécurité,
- Disposant de compétences en comptabilité (établir un coût, gérer et suivre un budget, etc.) et d'une aisance avec l'outil informatique (Excel, logiciel métier, etc.).
*** URGENT*** Poste à pourvoir de suite jusqu'aux vacances de la Toussaint dans un premier temps, possibilité de renouvellement
Experience: 3 Mois - chef cuisine
Compétences: Planning du personnel,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Contrôler l'état des stocks,Dresser des plats pour le service,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Transmettre une technique, un savoir-faire,Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Gérer les stocks,Organiser le traitement des commandes,Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires,Organiser le travail d'une équipe,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,animation d'équipe,règles d'hygiène (H.A.C.C.P.) et de sécurité,solides connaissances sur l'équilibre nutritionnel,aisance outil informatique
Qualification: Technicien
Secteur d'activité: Administration publique générale
Liste des qualités professionnelles:
Inspirer, donner du sens : Capacité à transmettre un message afin de susciter la réflexion et guider l'action.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Être à l'écoute, faire preuve d'empathie : Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
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