Le concept de ce restaurant est basé sur le fonctionnement des dark kitchens, à savoir que la vente de repas se fait exclusivement par des réseaux de livraison. Le restaurant ne dispose d'aucun espace de salle.
Le Directeur de restaurant est responsable de la gestion opérationnelle d'un établissement SUBWAY. Il supervise l'ensemble des activités du restaurant, assure la satisfaction des clients et veille à la rentabilité de son unité.
TÂCHES ET RESPONSABILITÉS :
Le management des équipes :
- Elaborer et publier les plannings de vos équipes grâce aux outils dédiés.
- Appliquer les procédures en place concernant le suivi du temps de travail.
- Recruter vos équipes avec le support du service RH et oeuvrer à la fidélisation
- Accompagner les trajectoires professionnelles de vos équipes et participer au développement de leurs compétences individuelles.
- Garantir le respect de la législation du travail au sein de votre restaurant avec l'aide du service RH : gestion du climat social, gestion des procédures disciplinaires
La gestion opérationnelle, commerciale et financière :
- Apporter une aide opérationnelle sur le terrain.
- Transmettre à vos équipes les évolutions de recettes, les nouvelles normes et standards déployés au sein de SUBWAY
- Garantir la bonne tenue du restaurant, le bon fonctionnement de son matériel et les standards de SUBWAY en matière d'hygiène et de sécurité.
- Identifier et contacter les clients potentiels à des fins promotionnelles.
- Assister aux cours de SUBWAYACADEMY afin d'être le meilleur ambassadeur de nos standards.
- Piloter les ratios du compte d'exploitation et optimiser la rentabilité du restaurant.
- Garantir l'atteinte des objectifs tant qualitatifs que quantitatifs en suivant vos indicateurs et en apportant des solutions correctives (CA, pertes, masse salariale, avis clients, etc.).
Missions annexes :
- Disponible et mobile pour des missions ponctuelles, liées à l'accompagnement d'autres restaurants (formations, ouvertures, etc.).
- Reporting auprès des différents services supports, notamment concernant les rapports WISR, les inventaires, les audits, les variables de paie, etc.
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