Commis / commise de cuisine

Afin de compléter les équipes, nous recherchons un/e commis(e) de cuisine. Vous aurez pour missions :
Assurer la réalisation des préparations culinaires de la partie dont vous aurez la charge après consultation et instruction de vos supérieurs hiérarchiques.

Positionnement :
Vous serez sous la responsabilité du chef exécutif, de son second, du 1er chef de partie, du chef de partie et du demi chef de partie.

Activités principales :
Appliquer les standards qualitatifs des restaurants
- Respecter et assurer la mise en application des procédures d'hygiène et des normes HACCP ;
- Respecter et assurer la mise en application des normes de sécurité du restaurant ;
- Appliquer les procédures de travail données par ses supérieurs hiérarchiques et utiliser les fiches techniques relatives à son poste ;
- Minimiser les pertes, en respectant la meilleure utilisation des matières premières et du matériel ;
- Effectuer toute tâche raisonnable qui lui est déléguée par ses supérieurs de façon propre et organisée ;
- Respecter la bonne utilisation des équipements mis à disposition.

Assurer une gestion rigoureuse du service
- Vérifier l'arrivage des marchandises nécessaires pour sa partie : qualité et quantité;
- Ranger et maintenir propre les enceintes réfrigérées et neutres de sa partie ;
- Réaliser la mise en place nécessaire au service ;
- Nettoyer la zone dont il est responsable ;
- Assister le chef de partie dans la confection des mets dont il a la charge, en respectant les fiches techniques, les délais et la présentation déterminés ;
- Effectuer toute autre tâche raisonnable demandée en relation avec les objectifs établis par le chef et/ou son/ses second(s) ;
- Participer au nettoyage du matériel et des équipements de la cuisine sous le contrôle de son chef de partie ;
- Vérifier les dates limites de consommation et la qualité des produits et marchandises dont il/elle dépend ;
- Etablir la mise en place nécessaire pour le service suivant ;
- Participer aux inventaires journaliers, hebdomadaires et mensuels.
- Assister aux réunions de service ;
- Assurer un rôle de relais dans la transmission des informations ascendantes et descendantes ;
- Être un élément moteur pour l'équipe.