Responsable d'activités cuisine centrale h/f (h/f)

Nous recherchons un(e) responsable d'activité H/F, vos missions seront les suivantes :

1) Encadrer le personnel de la cuisine centrale et de la légumerie composé de 18 personnes (responsable de production, diététicienne/chargée de qualité, seconds de cuisine, ouvrier cuisine, livreurs) :

- Élaborer des plannings de travail du personnel
- Management de l'équipe / encadrement social des travailleurs en situation de handicap
- Répartir les missions de chacun en fonction des besoins et compétences
- Mettre à jour les fiches de poste en fonction de l'évolution de l'activité
- Expliquer les consignes et veiller à leur bonne application
- Contrôler la bonne exécution du travail
- Former et informer les agents, recueillir les besoins de formation
- Prévenir, repérer et gérer les conflits
- Participer à l'évaluation des agents
- Animer ou participer à des réunions
- Participer au recrutement du personnel
- Être capable de remplacer le personnel en cas de nécessité (commandes, production )

2) Gestion du service de restauration :

Budgétaire :
- Contrôler le cout de revient des recettes et menus
- S'assurer du respect des engagements économiques et budgétaires
- Assurer le suivi des analyses et statistiques achats
- Gérer les approvisionnements nécessaire à la production, en collaboration avec le responsable de production
- Gérer les approvisionnements du non alimentaire (produits d'entretien, barquettes, petit matériel ), les investissements à prévoir, les travaux et les contrats (maintenance, dératisation, laboratoire )
- Valider la facturation fournisseurs et mettre en place les actions correctives en cas de dysfonctionnements

Suivi qualité :
- Être garant de la bonne exécution du contrat des clients et savoir répondre à leurs demandes
- Vérifier la production, la qualité de la prestation et évaluer la satisfaction des usagers
- Identifier les dysfonctionnements et mettre en place les actions correctives
- Mettre en place, appliquer et contrôler le respect de la réglementation en matière d'hygiène et sécurité sanitaire des aliments
- Assurer et contrôler la maintenance et l'hygiène des matériel et des locaux
- Rendre compte de l'activité du service restauration à la hiérarchie

Spécificités du poste :
Règles d'hygiène et de sécurité spécifiques au secteur de la restauration collective
Port de vêtements professionnels et EPI
Encadrement de travailleurs en situation de handicap

39h / semaine - Acquisition de 23 RTT / an
Prise de poste : dès que possible
Rémunération : à négocier
A compétences égales, le profil d'un candidat en situation de handicap sera privilégié.

Experience: 2 An(s)

Compétences: Planification des tâches et gestion des priorités,Procédures de prévention des risques sanitaires,Respect des normes d'hygiène et de sécurité,Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient,Animer, coordonner une équipe,Assurer la gestion administrative d'une activité,Assurer le suivi de la satisfaction clients,Contrôler la conformité des données,Définir des besoins en approvisionnement,Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation,Élaborer des tableaux de bord,Élaborer, suivre et piloter un budget,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Gérer les ressources humaines,Piloter une activité,Réaliser la gestion administrative du personnel,Réaliser une analyse comptable et financière,Traiter les réclamations des clients,Utiliser des logiciels spécifiques

Permis: B - Véhicule léger exigé

Qualification: Cadre

Secteur d'activité: Aide par le travail

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.