Second de cuisine h/f - restaurant gastronomique

Description du poste


Nous sommes à la recherche d’un second de cuisine H/F pour notre restaurant gastronomique. Sous la direction de notre Chef de cuisine Massimiliano Sena ainsi que du Sous-Chef vous veillez au bon déroulement du service avec eux et en leurs absences.

Ce poste est en journée coupée et plus occasionnellement en journée continue. Restaurant ouvert 7 jours sur 7.

Les missions :

* Établir et mettre à jour les menus et cartes en collaboration avec le Chef
* Participation aux services en cuisine : annonce des bons et gestion du pass
* Savoir prendre en main chaque poste de la cuisine, le tenir, effectuer les dressages et le nettoyage du poste
* Contrôler les stocks et les gérer, préparation des commandes pour les fournisseurs
* Réception et stockage des denrées selon les méthodes de l’établissement
* Rencontre des producteurs locaux
* Promouvoir les produits de la région
* Travail en équipe et prise d’initiative indispensables
* Respect des procédures et normes d’hygiène,
* Contrôler les coûts des matières et la marge,
* Guider, motiver et former les équipes,
* Etablir les emplois du temps, gérer les heures supplémentaires,
* Vérifier la qualité du matériel et l’état des équipements et appareils de cuisine
* Animation des ateliers culinaires (Brunch, salons, cours de cuisine, etc...),
* Edition des fiches techniques,
* Veiller à limiter les pertes et à réduire le gaspillage alimentaire.

Qualifications


Profil recherché :

Une expérience confirmée de premier chef de partie Second de Cuisine dans un restaurant gastronomique est requise.
Un diplôme en cuisine est requis.

- Dynamisme et force de proposition,
- Organisé et méthodique,
- Être motivé et persévérant,
- Sens de la discipline,
- Aptitudes à travailler en équipe,
- Polyvalence et disponibilité,

- Management des équipes,
- Passion pour la cuisine,
- Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur.



Informations supplémentaires


Vos avantages :

- Poste en CDI

- Statut Cadre

- Repas en entreprise

- Deux jours de repos consécutifs en semaine et en fonction de l’activité

- Partage des pourboires avec l’ensemble des collaborateurs,

- Accès aux tarifs Relais Team de Relais & Châteaux à la fin de la période d’essai (tarif de 100€ par nuit, petit-déjeuner compris dans tous les hôtels de la marque, sous réserve disponibilités)

- Tarifs préférentiels dans notre restaurant gastronomique

- Possibilité de logement durant la période d’essai.

- Clientèle conviviale et généreuse

- Cadre de travail exceptionnel

Votre salaire :
- Selon expérience, à partir de 3 300 € Brut