Chef de rang - la maison des têtes - brasserie

Description du poste




Objectif du Poste : Le Chef de Rang supervise le service sur un groupe de tables et veille à la belle expérience client. Il encadre les commis de salle, assure la prise de commande, le service et la coordination entre la cuisine et la salle. Il veille au respect des standards de l'établissement et du label Relais & Châteaux.



MISSIONS PRINCIPALES

1. Supervision et Organisation du Service

* Gérer un rang de tables et assurer un service fluide et efficace.
* Superviser et encadrer les commis de salle, apprentis et stagiaires.
* Coordonner avec la cuisine pour assurer une synchronisation parfaite des plats.
* Veiller à la mise en place et au dressage des tables avant chaque service.
* Contrôler la propreté et l'entretien de la salle pendant et après le service.

2. Accueil et Service Client

* Accueillir les clients avec courtoisie et professionnalisme.
* Présenter la carte et les suggestions du jour.
* Prendre les commandes, conseiller les clients sur les plats et boissons.
* Assurer un service personnalisé et attentif.
* Débarrasser et redresser les tables entre chaque service.
* Veiller en permanence à la satisfaction des clients.

3. Gestion des Opérations

* Assurer l'annonce des plats en cuisine et le bon envoi en salle.
* Maîtriser les techniques de service : présentation, découpage, flambage.
* Participer à la gestion des stocks et passation des commandes avec la direction.
* Encaisser les règlements sous la supervision du Maître d'Hôtel.
* Rédiger et imprimer les factures des clients.

4. Hygiène et Sécurité

* Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité.
* Veiller à l'entretien du matériel mis à disposition.
* Adopter les gestes et postures pour garantir la sécurité au travail.
* Assurer le nettoyage de son espace de travail et des arrières salles.

Qualifications


PROFIL RECHERCHÉ

Formation et Expérience

* Diplôme en hôtellerie-restauration (CAP, BEP, Bac Technologique, BTS) ou expérience équivalente.
* Expérience de 2 ans minimum en tant que Chef de Rang, idéalement en brasserie haut de gamme.

Compétences Requises

* Excellente maîtrise des techniques de service.
* Bonne connaissance des vins et accords mets-vins.
* Capacité à gérer une équipe et travailler sous pression.
* Sens de l'accueil et du service haut de gamme.
* Maîtrise de l'anglais indispensable / Connaissances de l’allemand préférentielles

Qualités Personnelles

* Rigueur, organisation et réactivité.
* Esprit d'équipe et leadership naturel.
* Discrétion et diplomatie.
* Passion pour la restauration et le service client.


Informations supplémentaires


CONDITIONS DE TRAVAIL

* Contrat : CDI 39H
* Horaires : En coupure, variables selon fréquentation, incluant soirées, week-ends et jours fériés / possibilité de flexibilité de jours de congés sous condition d’accord avec la direction.
* Rémunération : Attractive avec avantages (repas, assurance mutuelle et prévoyance, offres spécifiques remisées en tant que membre dans les différents établissements appartenant aux même labels, …)
* Opportunités : Formation continue et évolution au sein de l'établissement et du réseau Relais & Châteaux.