Sous la responsabilité du Chef de cuisine (formé dans des étoilés parisiens et chef de cuisine depuis une dizaine d'années), viens rejoindre l'aventure qu'est celle de l'ouverture d'un restaurant !
Tes missions seront les suivantes :
Approvisionnement stockage
* Élaboration d'une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations pour la partie quotidienne qui le concerne
* Réalisation d'inventaires
* Responsable du stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l'établissement et en respect des règles HACCP
* Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons en respect des règles HACCP
Production culinaire
* Organisation de la réalisation des préparations préliminaires
* Vérification de l'entretien des matériels et locaux
* Réalisation de recettes des plats à partir de fiches de progression de la partie dont il a la charge éventuellement
* Vérification des préparations (gustation, analyse et rectification)
Organisation du travail et de la production
* Détermination des besoins en matériel
* Organisation des tâches en fonction de la production
* Élaboration éventuelle de fiches techniques nouvelles
Hygiène et sécurité
* Application des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur : contrôle des températures à chaque mise en place (matin et soir) pour les zones de stockage sous sa responsabilités du jour, entretien systématique des mains après chaque acte réalisé à mains nues, changement systématique des gants à usage unique,...
* Contrôle du rangement, du stockage des produits (conditionnement et DLC ou DLUO) et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur
* Port d'une tenue professionnelle propre conforme à la législation hygiène et sécurité (couvre-chef, veste, tablier, pantalon, chaussures de sécurité, hygiène corporelle)
Distribution
* Préparation du matériel de service
* Dressage et envoi des plats
* Mise en valeur des présentations
Compétences :
Expérience au poste de Second - ou Chef de partie en restaurant (semi) gastronomique.
* Excellent cuisinier, doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade
* Méthodique, discipliné
* Manager et Bon gestionnaire
* Expertise aux normes d'hygiène
La carte sera à l'ardoise, ta créativité sera alors mise à contribution ! Tu auras la chance de travailler de beaux produits et peut-être nous aider à développer l'entreprise et donc faire partie d'autres projets !
Si tu as le profil et que tu souhaites rejoindre l'aventure d'une ouverture de restaurant, ce poste est fait pour toi !
Type d'emploi : CDI
Rémunération: 2 000,00€à2 250,00€par mois
Avantages:
* Prise en charge du transport quotidien
* Restaurant d'entreprise
Horaires:
* Disponible le week-end
* Travail en journée
* Travail en soirée
Rémunération supplémentaire:
* Pourboires
Formation:
* CAP / BEP (Requis)
Lieu du poste : En présentiel
Date de début prévue: 01/08/2025
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