Établissement pionnier et innovant, la Clinique Rochebrune située à Garches (92), au coeur d'un parc accessible de 5 000 m² est un établissement gériatrique qui accueille des patients :
- En Gérontopsychiatrie (65 lits) pour la prise en charge et l'accompagnement des personnes de plus de 60 ans souffrant de troubles psychiques
- En Soins Médicaux et de Réadaptation gériatriques (50 lits)
- En Hôpital de Jour
La clinique est accessible en transports en commun via un bus déposant directement à l'entrée, et met à disposition un parking souterrain pour les personnes véhiculées. Sous la responsabilité du Second de Cuisine ou du Cuisinier, vous aurez pour missions principales :
Participer à la réception et au rangement des livraisons
Réaliser les tâches préalables à l'élaboration des mets : éplucher et tailler les légumes, déconditionner les produits
Confectionner et dresser les préparations froides
Contrôler les préparations sur leur présentation et sur le plan gustatif
Contribuer au dressage des plateaux servis en chambre
Respecter les normes, les procédures ainsi que les règles d'hygiène (HACCP)
Procéder au prélèvement des échantillons de plats témoins suivant la procédure interne
Prendre soin et entretenir le matériel et les locaux de la cuisine
Assurer le service de plonge manuelle
Participer à la démarche qualité et de certification.
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