Chef de cuisine (h/f)

Description du poste :
Vos missions :
- Elaborer une carte réduite et fréquemment
renouvelée, en cohérence avec le concept et le
cahier des charges culinaire du restaurant, en
s'appuyant et en respectant la saisonnalité des
produits locaux et leur richesse.
- Imaginer et préparer des plats inspirés de la
grande diversité de la cuisine méditerranéenne.
Des plats simples, bien exécutés, pertinents et
percutants.
- Être capable d'assumer seul un service d'une
trentaine de couverts.
- Veiller à l'hygiène, à la gestion des stocks et des
préparations et à l'organisation générale de la
cuisine.
Ce que nous recherchons :
- Expérience confrmée en tant que chef(fe)
de cuisine ou second(e) dans un restaurant
similaire. Si peu, ou pas d'expérience, des
références d'apprentissage, une grande
détermination sont fondamentales.
- Une connaissance personnelle ou
professionnelle des produits et de la cuisine
méditerranéenne et un grand intérêt pour les
produits locaux. Savoir associer et retranscrire
ces deux éléments à travers sa cuisine. Une
éthique de travail en cohérence avec la direction
culinaire du restaurant et son environnement
naturel.
- Passion, stabilité, rigueur et sens de
l'organisation. Bonne capacité d'échange et de
communication sur le travail collectif.
- Disponibilité pour la saison estivale, de mai à
septembre.