Au sein d'une équipe de production : - À l'aide d'un couteau, l'opérateur enlève du gras, cartilage …etc; - Vous réalisez des opérations de transformation sur un ou plusieurs produits (découpage, découennage au couteau, dégraissage externe au couteau, désossage, parage manuel et conditionnement des pièces de viandes. - Vous respectez les objectifs de qualité et de productivité. - Vous respectez les consignes d’’hygiène, de sécurité et de traçabilité. - Vous signalez à votre supérieur toute anomalie en suivant les procédures.
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