Cdd -second.e de cuisine remplaçant - 2024/10/21

Présentation

Vous êtes chef.fe ou second.e de cuisine, passionné.e par les saveurs et soucieux.se de l'alimentation durable ?
Vous souhaitez donner un sens éducatif à votre métier en participant à une mission de service public ?

Rejoignez l'équipe dynamique des agents du Département d'Ille-et-Vilaine !
L'agence départementale du pays de Rennes recherche des chef.fe.s et second.e.s de cuisine en CDD pour assurer des missions de remplacement dans un des 27 collèges situés à Rennes et dans ses communes limitrophes. Description du poste FonctionsDevenez second.e de cuisine remplaçant en collège et donnez du goût à la vie des élèves !
Vos missions seront l'élaboration de menus équilibrés, le management d'équipe, et la sensibilisation à une alimentation saine et durable.

Une opportunité unique de contribuer au bien-être des jeunes. Missions généralesEn tant que second.e de cuisine remplaçant.e, vous serez amené.e à :

- Planifier, produire et distribuer des repas de qualité, en privilégiant le « Fait Maison », tout en respectant les délais, les financements impartis et les contraintes liées aux menus : régimes, allergies.
- Confectionner des repas en lien avec une équipe d’agents dont il répartit et coordonne les activités. Surveiller et contrôler la préparation et la distribution des repas ainsi que l’entretien des locaux et la maintenance du matériel.
- Diriger et animer l’équipe de restauration.
- Mettre en application les orientations de l’établissement et de la collectivité en matière d’approvisionnement et de réduction du gaspillage alimentaire.
- Assurer la mise en place et le suivi de la réglementation relative à l’hygiène en restauration collective permettant d’assurer la sécurité sanitaire des productions.
- Respecter les recommandations et obligations nutritionnelles.
- Conseiller et participer aux choix des produits et matériels.
- Gérer, surveiller et contrôler les stocks.
- Assurer le suivi, la mise à jour du Plan de maîtrise sanitaire (PMS).
- Respecter et faire respecter les mesures de prévention des risques professionnels.
- Suppléer le Chef de cuisine durant ses absences Missions spécifiquesSi vous partagez nos valeurs d'une alimentation saine et responsable, et que vous souhaitez proposer aux jeunes des repas de qualité, élaborés à partir de produits locaux et biologiques, alors ce poste est fait pour vous ! Spécificités du posteProchainement des missions de remplacement seront à pourvoir à Saint-Jacques, Melesse et Rennes. Liaisons fonctionnellesVous serez managé.e par le.la chef.fe d'établissement et son.sa adjoint.e, secrétaire général.e du collège, qui vous accompagneront afin que vous puissiez exprimer pleinement vos talents. Informations spécifiques offre InternetToute candidature doit faire l’objet :
- d'une lettre de motivation, d'un CV,
- d’un arrêté de situation administrative pour les personnes titulaires de la fonction publique,
- d’une copie de la liste d'aptitude, pour les personnes lauréates du concours. Document complémentaire Profil requis ConnaissancesCe poste requiert des connaissances en techniques culinaires, notamment en cuisson basse température, ainsi qu'une parfaite maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous devrez également savoir gérer les stocks et être à l'aise avec l'outil informatique. FormationHôtellerie restauration option cuisine
Restauration option production culinaire Niveau de diplômeBEP,CAP Aptitudes requisesPour réussir dans ces missions, vous devrez :

- Faire preuve de qualités managériales et relationnelles pour animer et fédérer votre équipe.
- Accueillir et accompagner les collégiens avec bienveillance et professionnalisme.
- Être physiquement aptes à mener à bien les tâches variées de ce poste (station debout prolongée, manutention).
- Faire preuve de discrétion et de maîtrise de soi dans toutes les situations. ExpériencesSi vous avez de l’expérience dans le domaine de la restauration collective c’est un plus Niveau d'expérience2 - 3 ans