Notre agence Camo Emploi de Paris recrute pour le compte de son client, acteur majeur dans le secteur de la restauration collective, un CHEF DE CUISINE H/F afin de renforcer ses équipes.
Dans le cadre de cette mission, au sein d'un restaurant scolaire, vous êtes amené à :
- Gérer le planning de production de votre équipe, en veillant au bon déroulement des différentes tâches
- Effectuer le contrôle des températures et assurer la décontamination des matières premières du jour
- Participer à la préparation des plats chauds et à la cuisson, tout en supervisant le contrôle et le rangement des livraisons de marchandises
- Passer les commandes aux fournisseurs via un logiciel de gestion
- Durant le service, prélever les plats témoins des préparations froides, vérifier la température des repas au début du service et assurer la cuisson des repas à la demande
- Recharger le self en plats chauds et assurer le nettoyage du poste de cuisson
- Veiller à la gestion des températures des enceintes réfrigérées en fin de journée
- Vérifier les encaissements et le fond de caisse en collaboration avec la caissière
- Contrôler la fermeture des accès, des éclairages et des appareils à la fin de la journée
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