Poste à pourvoir pour Ama Terra, le nouveau restaurant du Chef multiétoilé Pierre Gagnaire. Mission principale : Le Chef de Partie est responsable de l'approvisionnement de tous les produits alimentaires de son poste, de la production culinaire de son poste et de leur conservation, de l'application des normes d'hygiène et de la satisfaction de la clientèle en restauration
Activités :
- Organisation du travail et de la production :
Former, animer, organiser et motiver l'équipe
Relayer les communications du chef auprès de son équipe
Communiquer à sa hiérarchie ses besoins en produits pour les commandes
- Production culinaire :
Assurer la production culinaire de la cuisine,
Mettre en place de la cuisine,
Produire des recettes de la carte (froid comme chaud)
Exécuter des recettes à partir de fiches techniques,
- Hygiène et sécurité
Nettoyer et ranger le matériel, les espaces de travail et les locaux
HACCP
Temps de travail hebdo : 42h
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