Chef de cuisine h/f

On cherche un profil pour notre nouveau restaurant niçois.

Garant de la tenue de la cuisine et du bon déroulement des envois

* Est responsable de la cuisine

* Est responsable de la qualité des mets servis aux clients

* Est responsable de l'hygiène et l’entretien de la cuisine

* Est responsable de la mise en place

* Communique ses menus au Directeur/Manager du restaurant, ou à son Adjoint/Assistant si absent

* Contrôle la casse en cuisine

Management des équipes de cuisine

* S'assure du bon nombre de staff en cuisine

* Trouve des solutions si sous-effectif en collaboration avec le Directeur et le service RH

* Identifie les besoins de recrutement et les fait remonter au Directeur et au service RH

* En charge du management de la cuisine (intégration, formation, coaching, motivation des équipes)

* En charge de l’organisation de la cuisine (définition des priorités, répartition des tâches, délégation, définition des process de cuisine, organisation des postes de travail)

Commandes & Costs

* Identifie les besoins en commandes

* Passe les commandes auprès de ses fournisseurs

* Est responsable des food costs

* Est responsable de la supervision des réceptions de marchandises food

* Identifie les problèmes de réception

Profil recherché :

* Passionné(e) par le secteur de la restauration

* Expérience sur un poste similaire avec management d'équipe

* Excellent relationnel

* Organisation et rigueur

* Sens du détail

* Maîtrise de langue française (lecture de bons)

* Rapidité et disponibilité