Responsable de restauration collective municipale (h/f)

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Gestion de la restauration collective Grade(s) recherché(s) Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Technicien
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans. Temps de travail Temps complet Télétravail Non Management Oui Descriptif de l'emploi La cuisine centrale de Villepreux a ouvert ses portes en 2021, où y sont préparé quotidiennement 1300 repas. Dotée d’équipements très fonctionnels, cette installation permet de préparer dans les meilleures conditions les repas pour l’ensemble des écoles de la ville, les multi-accueils, la résidence de personnes âgées, le portage de repas à domicile, ainsi que pour les prestations évènementielles de la ville.
Engagé dans le « bio » et la diversité alimentaire, Villepreux propose de plus en plus de plats entièrement fait « maison ».
La Ville renforce sa démarche éco-responsable au cœur des priorités de la politique municipale : produits de saison issus de circuits courts, réduction du gaspillage alimentaire, repas végétariens…

Sous l'autorité du Directeur Enfance et Éducation, vous contribuerez à la définition des orientations stratégiques en matière de restauration collective et veillerez à leur mise en œuvre. Vous serez responsable de la coordination et de la gestion des activités du service de restauration, en assurant l'encadrement et l'animation de l'équipe. Vous veillerez également à la qualité de la production culinaire, en supervisant la préparation des repas conformément aux normes d'hygiène et de sécurité en vigueur. Missions / conditions d'exercice Vos missions principales :

Production :
-Organiser les activités de production en tenant compte des contraintes du service et des règles d’hygiène et sécurité (HACCP)
-Préparer et participer à la commission de restauration
-Coordonner la distribution et le service des repas : assurer l'interface avec les autres intervenants du service (ATSEM, animateurs…) et évaluer la satisfaction des convives,
-Coordonner et participer à la production des prestations évènementiel de restauration
-Assurer une gestion des stocks et des commandes
-Suivre et contrôler l’exécution du budget
-Assurer les relations avec les différents fournisseurs
-Veiller à la bonne marche des équipements et des infrastructures de la restauration, suivi de l’inventaire

Management :
-Organiser le travail journalier de l’équipe,
-Mobiliser son équipe autour d’un projet de service
-Favoriser le développement des compétences des agents,
-Accueillir et accompagner les nouveaux agents (stagiaires, etc),

Gestion de projet :
-Participer aux projets de la ville incluant la restauration collective dont le projet éducatif Profils recherchés •Titulaire d’un diplôme de restauration et d’une solide expérience en direction de restauration collective,
•Aptitude à l’encadrement
•Expérience en conduite de projet
•Connaissance des normes HACCP,
•Dynamisme et motivation,
•Connaissance de l’outil informatique
•Permis de conduire obligatoire.