Assistant(e) chef(fe) sommelier(ère) - restaurant baba f/h

BABA est un lieu de partage et de mouvement. C’est une fête qui relie les rives de la Méditerranée. C’est un grand soleil qui monte à la tête. BABA est orchestré avec la complicité du chef Assaf Granit, né dans la ville cosmopolite de Jérusalem et qui est l’âme d’adresses iconiques à travers le monde, à l’ambiance informelle et élégante : le Balagan ou Tekes à Paris, Machneyuda à Jérusalem, le Coal Office à Londres, entre autres. Du restaurant en bord de sable et sa terrasse, au bar, à la plage ou à la piscine, vous êtes pris dans une même énergie qui anime l’hôtel. Celle d’une joie de vivre euphorisante.

En tant qu'Assistant du Chef(fe) Sommelier(e) pour le restaurant BABA, votre rôle sera :

1. Elaborer la carte des vins pour les restaurants avec la collaboration du Chef(fe) Sommelier(ère)
2. Conseiller la clientèle afin de garantir leur entière satisfaction tout au long du service
3. S’assurer du bon déroulement des services, développer et fidéliser la clientèle du restaurant Les Pêcheurs*, 1 étoile au guide Michelin et du restaurant et bar de plage BABA
4. Gérer les éventuelles plaintes clients
5. Assurer un travail d’équipe et une bonne cohésion de groupe, notamment avec le chef des cuisines et le responsable de la restauration
6. Avoir le goût de partager ses connaissances
7. Participer au service en respectant les standards de qualité d'un restaurant étoilé
8. Avoir une excellente maitrise des accords Mets et Vins pour guider, conseiller et fidéliser notre clientèle
9. Veiller à la bonne gestion de la cave, assurer le suivi des stocks et réaliser l’inventaire de la cave en relation avec le service économat
10. Participer à l’optimisation du chiffre d’affaires sommellerie
11. Développer la rentabilité du restaurant en adéquation avec les objectifs fixés par la direction
12. Acheter les vins en fonction de la politique de l'établissement
13. Adapter son offre à la diversité de la clientèle
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