Boulanger qualifié (h/f)

La Maison Saint Honoré recherche son Boulanger Qualifié

Horaires de nuit de minuit à 07h00 le matin

Prime de convention

En tant que Boulanger.e qualifié.e, vous serez en charge de gérer une production semi industrielle (100kg) sur des méthodes de production artisanale, de qualité.

Compétences:
- savoir gérer autolyse,
- travail au levain naturel,
- fermentation lente,
- maîtrise des pâtes briochées (panettone)
- application des normes d'hygiène et sécurité

Rejoignez une équipe de 4 personnes

Experience: 7 An(s)

Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Bac Professionnel boulanger pâtissier,Brevet Professionnel Boulanger,CAP Boulanger,Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie),Gestion des stocks de matières premières,Maîtrise des calculs de coûts et de rentabilité,Modes de cuisson des aliments,Techniques de boulage des pâtons,Techniques de panification/fermentation,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Agir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptions,Cuire des pâtons,Définir des besoins en approvisionnement,Défourner des pains et viennoiseries,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Maintenir un environnement de travail propre et organisé,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Régler les paramètres des machines de cuisson,Vérifier les stocks de matières premières

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Cuisson de produits de boulangerie

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Prendre des initiatives et être force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.