Description de l'entreprise
LA MAISON DES TETES, C'EST ...
1. Une maison alsacienne au charme historique de 1609
2. Une maison animée autour d'un hôtel, d'une Brasserie Historique et d'un Restaurant Gastronomique
3. Un hôtel classé 5 étoiles composé de 21 chambres
4. Une Brasserie Historique où l'on propose une cuisine traditionnelle et de terroir
5. Un Restaurant Gastronomique Girardin - nom éponyme du Chef, 1 étoile au Guide Michelin - cuisine passionnée des beaux produits de saison.
6. Une maison à taille humaine où collaborent des équipes jeunes et passionnées
7. Une maison adhérente à la famille Relais & Châteaux - association en quête d'un monde meilleur par la table et l'hospitalité dans soucis de l'environnement, de l'humain et de l'économie.
8. Une maison inscrite aux Etoilés d'Alsace - association regroupant les restaurants étoilés
Description du poste
MISSIONS PRINCIPALES :
9. Gestion de l’envoi des plats en salle dans le respect de l’élaboration de la recette (assaisonnement, visuel, cuisson, …)
10. Annoncer les bons de commande
11. S’assurer du bon déroulement du service
12. Doté d'une expérience de plusieurs années au sein d'une brigade, il connaît parfaitement tous les métiers de la cuisine (du commis au chef de partie) sur lesquels il a précédemment « tourné » avant d'exercer les responsabilités de Second
13. Excellent cuisinier
14. Veiller à l’exécution des mises en place de chaque partie de cuisine
15. Gestion des room service et petit-déjeuner
16. Brainstorming avec les équipes en collaboration avec le maître d’hôtel
17. Gestion des stocks
18. Négociation avec les fournisseurs
19. Assistant du Chef de cuisine
20. Elaboration des plats de la carte, menus, room service, .. sous les ordres du Chef
21. Relation et coordination avec toutes les services de la maison
Qualifications
COMPETENCES REQUISES :
2 à 3 ans d'expérience dans un établissement similaire
Rigueur
Autonomie
Ponctualité
Organisation
Être en mesure de travailler rapidement mais avec calme
Informations supplémentaires
CONTRAT DE TRAVAIL
39h hebdomadaire
Horaires en coupés (du matin et du soir)
2 Jours de repos consécutifs (Dimanche et Lundi)
Salaire à négocier selon profil
AVANTAGES
22. Pourboires
23. Mutuelle et prévoyance
24. 2 jours de repos consécutif par semaine
25. Possibilité de bénéficier d'avantages dans les établissements Relais & Châteaux du monde, Etoiles d'Alsace
26. Un repas est fourni le midi et le soir en fonction de vos horaires
27. Formation à la prise de poste
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