Chef gérant de restaurant h/f

MOMA GROUP s’impose aujourd’hui comme un acteur incontournable du secteur de la restauration. Son portefeuille se compose d’une trentaine de lieux implantés principalement à Paris (Lapérouse, Mimosa, Café Lapérouse, Andia, Manko, Noto…), avec une expansion dynamique en France (Saint-Tropez, Marseille, Megève, Nice...) et ailleurs dans le monde (ouvertures prévues ou en cours à Djeddah, Londres, Miami, Marrakech...)
Moma Group a développé une expertise pour renforcer ou créer des concepts innovants et attractifs de restauration dans le secteur du luxe.
Avec panache et inventivité, Moma Group s’entoure de grands chefs, de prestigieux architectes et des meilleurs directeurs artistiques pour donner vie à des maisons aussi vivantes que diverses, qui déclinent un certain art de vivre à la française.
Nous recherchons aujourd’hui un(e) Directeur de restaurant (H/F).

Rattaché (e) au Directeur des opérations, le Directeur de restaurant aura pour missions :
· Assurer le fonctionnement global du restaurant en répondant aux objectifs qualitatifs et financiers.
· Assurer au quotidien l'organisation et la mise en œuvre opérationnelle qui garantissent la qualité de la prestation de service de l'établissement auprès des clients
· Assurer l’atteinte des objectifs financiers de l’activité restaurant.
· Utiliser les outils d’analyse et de gestion mis à disposition par l’établissement en respectant les standards du groupe ;
· GESTION DES RESSOURCES HUMAINES :
· Recruter son encadrement et valider le recrutement de l'équipe salle et cuisine.
· Assurer une bonne transmission des informations, régulière et en temps réel, au service des Ressources Humaines (planning, informations individuelles des salariés, absences…) ;
· Détecter les potentiels, les valoriser et organiser les promotions de son équipe
· Identifier les besoins en formation de son équipe.
· Veiller à la stricte application des bonnes pratiques d'hygiène inhérentes au secteur de la restauration traditionnelle et des procédures de sécurité dans l’établissement.
· et sociale (règlement Intérieur, affichages obligatoires, DUERP…)
· Signaler toute dégradation ou sinistre au service administratif et juridique du groupe.

Manager l’équipe de salle, de bar et de l’accueil.
· Interagir sur le terrain, communiquer efficacement avec les membres de l’équipe afin de garantir aux clients l’accueil attendu d’un établissement de ce type,

GESTION RIGOUREUSE DU SERVICE :
· Participer au contrôle des réservations du jour et à venir.
· Être une personne de contact, organisée, rigoureuse, autonome, réactive et diplomate.
· Gestion des priorités avec un bon esprit d’analyse et d’anticipation.
· Une personne de terrain qui saura se montrer disponible afin de développer efficacement l’activité du restaurant
· Capacités techniques et fonctionnelles
· Maitriser les outils informatiques (Pack office…)

Formation / Expérience :
· Formation initiale : BAC +3/5 en management de la restauration.
· Expérience internationale est un plus avec la mise en place de standards de marque.
· Pratique des langues étrangères : Anglais courant, une deuxième langue serait un atout

Type de contrat : CDI