Responsable de restaurant f/h

Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents… Rejoignez l'Alsacienne de Restauration, acteur régional majeur de la restauration collective sur 5 marchés : l'enseignement, l'entreprise, la santé, la petite enfance et la restauration commerciale. Reconnue comme une entreprise engagée et responsable à travers ses actions en faveur du goût, du bien-être et du bien vivre, l'Alsacienne de Restauration place l'ancrage territorial au cœur de ses préoccupations et propose à ses convives des produits de saison et 100% issus du territoire alsacien. Comme nous, venez exprimer votre passion de la cuisine et du service, et évoluer dans un Groupe qui favorise la réussite par le collectif et le collaboratif. #LeJobQueJeVeux

Nous recrutons notre futur Responsable de Restaurant (H-F) en CDI pour nos 3 restaurants en santé situé sur le secteur de Strasbourg, Illkirch et Schirmeck (67).

Poste à pourvoir en CDI en temps complet à partir du 15 janvier 2025
Statut Agent de maîtrise - 11 RTT
Travail du Lundi au Vendredi
Voiture de service pour les déplacements

En tant que Responsable restaurant multi-sites supervise et anime l'activité de ses sites de façon à garantir la satisfaction et à favoriser la fisélisation du client partenaire et des consommateurs. Il s'assure également de l'atteinte des objectifs budgétés dans le cadre des conditions prévues au contrat et dans le respect des procédures internes et normes légales.

Vos missions seront les suivantes:

1) Opérations

établit le planning de production en fonction de l'organisation cible et du concept des sites, de la saisonnalité, des événements et des effectifs
suit la gestion des stocks
propose et déploie les actions nécessaires à la qualité de l'offre en conformité avec le contrat et les procédures, concepts et méthodes internes
contrôle l'application des règles d'hygiène alimentaire et de sécurité au travail
recense les besoins de maintenance et d'entretien des équipements

2) Gestion

prépare et propose le budget des sites
réalise des estimations pour optimiser les résultats
assure le reporting
analyse les résultats, définit et met en place les actions correctives en terme de matières premières , main d'oeuvre et client
suit et contrôle la facturation et peut participer au recouvrement

3) Client partenaires et convives

participe aux commissions et CLAN des établissements
contrôle et veille à la satisfaction du client partenaire et convive en maintenant une relation de proximité à travers la programmation d'événements, de repas à thèmes,…
contribue à la fidélisation en veillant à la résolution rapide des problèmes courants et en participant à la préparation des réponses aux appels d'offre lors de renouvellement
propose des actions de développement du chiffre d'affaires

4) Management et RH

vérifie les paies
participe au recrutement, en lien avec le Responsable de Secteur, des cuisinants et réalise en autonomie le recrutement des employés
intègre les nouveaux collaborateurs
anime et mobilise son équipe autour des objectifs des sites et informations clefs du groupe
veille au bon climat social des équipes et peut animer des réunions formelles comme informelles
contrôle l'application et le respect des normes internes et réglementaires, notamment en matière de législation sociale, hygiène alimentaire et sécurité au travail
programme et s'assure de la participation aux formations pour veiller au développement des compétences

Profil :

Diplôme requis: BEP/ CAP Cuisine ou BTS hôtellerie restauration

Vous appréciez évoluer dans un environnement de proximité et de confiance où chacun compte. En tant que leader inspirant(e), vous êtes doté(e) d'une grande capacité d'adaptation et d'une forte orientation client.

Vous savez optimiser les ressources, prendre des décisions éclairées et atteindre les objectifs fixés. Votre sens du collectif permet de créer un environnement de travail collaboratif, favorisant l'épanouissement professionnel de chacun.

Enfin, votre sensibilité commerciale vous permet d’entretenir une relation de confiance et de synergie avec le client et de satisfaire pleinement vos convives.

Vous maîtrisez l'équilibre alimentaire, des textures modifiées et de toutes particularités inhérentes à nos convives.

Vous avez une appétence et une expérience dans le secteur médico-social / sanitaire.
Vous maîtrisez le plan de maîtrise sanitaire (PMS).

Compétences techniques :

comptabilité et gestion
obligations légales en matière de droit du travail, d'hygiène et de sécurité alimentaire
systèmes informatiques
gestion de projet