Description entreprise :
BW Premier Collection(r) by Best Western Une marque blanche et une collection d'hotels de caractere et selectionnes avec soin, qui conservent leur identite individuelle tout en partageant le sens de l'excellence et le raffinement.
Description du poste :
Coordonner la preparation des plats avec l'equipe de cuisine Assister le chef de cuisine dans l'elaboration des menus Superviser la preparation et la cuisson des plats Assurer la qualite et la presentation des plats servis Controler les stocks de nourriture et les commandes de fournitures Veiller au respect des regles d'hygiene et de securite alimentaire Former et superviser le personnel de cuisine Gerer le budget alloue a la cuisine Travailler en collaboration avec le chef de cuisine pour elaborer des recettes innovantes Assurer la continuite du service en l'absence du chef de cuisine
Profil recherché :
Pour exercer en tant que second de cuisine, il est essentiel d'etre passionne. Les seconds de cuisine doivent aussi avoir une connaissance approfondie de la technique, y compris la preparation, la cuisson et la presentation des plats. Le metier de second de cuisine est generalement tres stressant, ainsi, il est important de savoir gerer la pression pour rester concentre, efficace et eviter de se blesser avec les ustensiles. La polyvalence et l'organisation sont des qualites indispensables au second cuisine. En effet, le second de cuisine est souvent au four et au moulin. Il effectue plusieurs taches en meme temps, y compris la preparation des plats, la coordination avec l'equipe de cuisine et la gestion du temps. L'adaptabilite est egalement une qualite recherchee chez un second de cuisine. Les menus changent tres frequemment, il doit donc savoir rapidement les maitriser.
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