Commis de cuisine h/f

Le Château de Montvillargenne - Hôtel restaurant 4* - 120 chambres niché au coeur de la forêt de Chantilly recrute :


Commis de cuisine H/F n extra


Le/La-Commis(e) de Cuisine, travaille au sein du département cuisine gastronomique ou cuisine banquets de l’Etablissement Black Castle Exploitation. Placé sous les ordres du Chef de cuisine, du Sous-Chef ou d’un Chef de partie, il/elle sera en charge de tous types de travaux en cuisine : aider à la mise en place, réceptionner et ranger les provisions, préparer les repas du personnel, éplucher les légumes, laver les salades, préparer les garnitures, etc.... puis, à la fin du service, assisté ou non d'un plongeur, assure le nettoyage du matériel, de la cuisine et des locaux.


ACTIVITES PRINCIPALES

* Réaliser des préparations préliminaires et des mets simples.
* Rassemblement de tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats
* Réalisation des travaux préparatoires : épluchage des légumes, réduction de sauces, garniture des fonds de tarte…
* Remise en température
* Découpage de viandes et charcuterie
* Réalisation de fonds, sauces
* Surveillance de la cuisson des mets
* Dresser des plats et les transmettre au personnel de salle.
* Participer à la préparation et au dressage des buffets
* Participer à l'entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes.
* Réalisation des opérations de fin de service
* Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.
* Veiller au respect des normes HACCP (conditionnement des produits, échantillons…)
* Maîtriser les logiciels de restauration (e pack hygiène…)
* Entretenir les équipements, outils et matériel de travail
* Appliquer les consignes et les procédures
* Un BEP hôtellerie restauration
* Un CAP cuisine
* Un bac techno hôtellerie
* Un bac pro restauration


Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.