Description de l'entreprise
A quelques pas du Château, Le Louis Versailles Château MGallery Hotel Collection dispose d'un espace fitness, de 147 chambres et de 5 suites raffinées.
Les moments de détente gourmande se vivent à l'ALCÔVE, son restaurant au décor contemporain et à la chaleureuse cuisine. Pour les réunions et séminaires, cet hôtel haut-de-gamme offre 6 salons parfaitement équipés et modulables.
Description du poste
Le Chef Kevin BRION, recherche pour sa brigade, un Chef de Partie h/f pour notre restaurant "l'Alcôve".
En qualité de Chef de Partie h/f, vous élaborez les préparations culinaires sous la supervision du Chef et de son Second de Cuisine.
Vous intervenez sur les différentes zones de production (carte du restaurant, réalisations de
buffets à thèmes, cocktails dinatoires et séminaires), vous travaillez des produits frais
pour une clientèle d'affaires comme de loisirs.
Vos missions principales sont :
- participer à l'élaboration des menus, de la carte du restaurant, de la brochure des
banquets,
- faire face aux imprévus et aux demandes spécifiques des clients,
- préparer les plats relevant de vos compétences,
- proposer de nouvelles recettes,
- répartir l'ensemble des préparations de cuisine aux Commis et contrôler leur réalisation,
- mettre en place et contrôler l'application de toutes les directives concernant la
fabrication des plats, leur qualité, leur présentation et leur régularité vis à vis des fiches
techniques,
- veille à ce que les denrées soient stockées en respectant les normes HACCP.
Rejoignez notre équipe créative et dynamique !!!
Qualifications
1. Esprit d’équipe
2. Management / leadership
3. Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement
4. Connaissance des normes d’hygiène et de propreté
5. Rapidité et efficacité
6. Rigueur
7. Créativité
8. Adaptabilité et réactivité face aux demandes particulières
9. Force de proposition
10. Polyvalence
11. Sens de l’organisation
12. Prise d’initiatives
13. Pédagogie & transmission de son savoir-faire
Informations supplémentaires
Avantages :
14. Mise à disposition d'un uniforme et pressing pris en charge,
15. Parking gratuit ou abonnement transport remboursé à hauteur de 50 %,
16. Mutuelle, Prévoyance,
17. Carte Bienvenue qui permet de bénéficier de remises sur des séjours ou autres,
18. Proximité de Paris (20 minutes en transport - Gare Rive Gauche, Gare des Chantiers, Gare Rive Droite)
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