Sommelier h/f

Diamond Solutions est un cabinet de recrutement spécialisé en Hôtellerie et Restauration de luxe !

Fort de notre partenariat avec plus de 200 établissements de renom à travers la France et à l'international, notre cabinet met à votre disposition un vaste réseau d'opportunités professionnelles pour répondre à tous vos besoins.

Nos Talents Managers Hôteliers/Restaurateurs, issus des établissements les plus prestigieux de France sont entièrement à votre service pour :
- Vous accompagner de A à Z dans votre recherche d'emploi.
- Vous proposer les meilleurs offres du marché selon vos critères.
- Mettre systématiquement votre candidature en avant auprès des établissements recommandés.
- Vous faire évoluer professionnellement en vous faisant monter les échelons.

Notre objectif primordial est de favoriser l'évolution professionnelle de nos candidats vers des opportunités toujours plus enrichissantes.

Si vous aspirez à une carrière exceptionnelle, laissez-nous mettre en lumière votre talent, en vous guidant vers des opportunités à la hauteur de vos ambitions.

Bienvenue chez Diamond Solutions ! Un prestigieux établissement partenaire recherche un Chef Sommelier H/F pour rejoindre son équipe et assurer la gestion complète de la sommellerie au sein de son restaurant étoilé et de son second restaurant.

En tant que Chef Sommelier, vous serez responsable de la gestion de la cave (plus de 600 références), de l'élaboration et de la mise à jour des cartes des vins, ainsi que du service en salle au sein du restaurant étoilé. Vous veillerez à proposer des accords mets-vins d'exception et à garantir une expérience client haut de gamme.

Vous superviserez une brigade composée d'un sommelier et d'un apprenti, et serez également en charge des achats et de la gestion des stocks.

Missions principales
- Élaborer et actualiser les cartes des vins pour les deux restaurants de l'établissement.
- Assurer le service du vin et conseiller la clientèle sur les accords mets-vins au sein du restaurant étoilé.
- Gérer les achats, négocier avec les fournisseurs et optimiser les stocks.
- Garantir la qualité et la diversité de l'offre en cave (plus de 600 références).
- Encadrer et former l'équipe de sommellerie (un sommelier et un apprenti).
- Suivre les objectifs financiers (ratio, chiffre d'affaires) et veiller à l'atteinte des performances attendues.