Chef de partie confirme h/f

MISSIONS GENERALES

* Est exemplaire dans sa manière d'être et de faire, incarne l'état d'esprit de la marque
* Contribue au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant sa partie
* Assure de façon autonome la production des plats conformément aux fiches techniques
* Développe les compétences de ses collaborateurs et les accompagne dans leur évolution professionnelle
* Manage le travail des commis de cuisine
* Contribue de façon globale à la satisfaction de la clientèle de par la qualité de son travail et l'exemplarité de son comportement


PRINCIPALES RESPONSABILITES

Relation client * Établit d'excellentes relations avec le client lorsqu'il est en contact avec eux Technique métier & production
* Fabrique et dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et aux process définies par l'hôtel et la marque
* Peut être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les événements ou l'organisation de l'offre de restauration
* Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
* Effectue l'envoi des plats dans le respect des délais souhaités par le client
* Peut être amené, selon l'organisation de l'hôtel, à réceptionner, contrôler et stocker les marchandises
* Adapte son organisation et son rythme de travail en fonction de l'affluence, des événements
* Peut être amené à remplacer le second de cuisine en son absence
Management des équipes & implication transverse
* Fait évoluer ses méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de la marque
* Développe la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
* Organise et contrôle le travail des commis de cuisine et des apprenti(e)s pour sa partie
* Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
* Assure la formation et le perfectionnement des commis de cuisine et des apprenti(e)s
* Participe aux réunions et briefings organisés en cuisine
* Établit de bonnes relations de travail avec les autres services de l'hôtel
Gestion
* Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service : en respectant scrupuleusement les fiches techniques, en évitant tout gaspillage et pertes de marchandises, en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel
* Participe aux inventaires
* Contribue à la bonne gestion du petit matériel en évitant la casse
* Est en mesure de réaliser une fiche technique
Hygiène, Sécurité des personnes & Environnement
* Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP.
* Respecte les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition. Applique les règles de sécurité de l'hôtel (incendie...).
* Respecte les engagements de « Planet 21 » et de la Charte de l'Alimentation appliqués par l'établissement (économie d'énergie, recyclage, tri des déchets...)


RATTACHEMENT HIERARCHIQUE

* Sous-chef de cuisine Chef de cuisine Description du profil :


PROFIL REQUIS

Formation
* Du CAP à BAC+2 Cuisine Restauration
* Expérience attestant d'un savoir-faire technique maîtrisé
* Connaissance des normes HACCP
* Maîtrise de la langue du pays et de l'anglais
Aptitudes & Qualités
* Capacité à travailler en équipe
* Grande capacité de travail
* Résistance au stress et bonne condition physique
* Excellente hygiène corporelle
* Pédagogue et animateur d'équipe
* Rigueur, organisation et dextérité manuelle
* Rapidité, efficacité et créativité
* Sens du détail et de la qualité
* Capacité d'écoute et d'adaptation
Horaires de travail : 9h à 16h48 ou de 15h à 22h48 (planning tournant selon les semaines ) + 1 jour en coupure par semaine de 9h à 14h puis de 18h30 à 22h - Repos tournant (soit samedi/dimanche soit dimanche/lundi) Ce descriptif, non exhaustif, a par nature un caractère évolutif compte tenu des impératifs liés à l'organisation de l'établissement. Entreprise : Vous avez envie de diversifier vos expériences professionnelles, de gagner en liberté et en sérénité ? Vous êtes au bon endroit ! Avec nos 190 agences réparties sur tout le territoire, nous sommes toujours plus proches de vous. Il y a plein de raisons de donner raison à notre intérim, découvrez l'intérim fait pour vous !