Le Chef Mauro Colagreco recherche, pour le Mirazur***, un(e) Chef de Partie (H/F) avec une expérience confirmée en cuisine, en restaurant gastronomique et durable.
Au moins une expérience dans un établissement Relais & Châteaux est nécessaire.
Maitrise de la cuisine péruvienne.
ACTIVITES PRINCIPALES
Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, le/la chef de partie assure la mises en place, la réalisation des plats, le bon déroulement des services. Supervise les commis dans sa section.
Il/Elle doit maîtriser les techniques de production des plats, les mises en place, et veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité.
Il/Elle doit être un soutien au sous-chef pour la bonne réalisation des mises en place, la gestion des commis et le déroulement des services.
COMPETENCES
Maitrise du grill, de la plancha et du Josper
Anglais
Espagnol
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