Encadrant / encadrante technique de chantier d'insertion cuisine (h/f)

L'association CASTA, Atelier Chantier d'Insertion, recherche un-e encadrant-e technique dans le secteur CUISINE, RESTAURATION SCOLAIRE.
Le chantier est situé sur la commune de SERRES SUR ARGET.
Il salarie 5 personnes en contrat à durée déterminée d'insertion.
70 repas sont préparés et livrés en liaison froide à 2 cantines du territoire.
Nous faisons également du service traiteur.

Sous l'autorité de la Direction, l'encadrant-e technique est chargé-e de :
- Coordonner l'équipe de salariés en insertion
- Transmettre les consignes relatives à l'activité
- Assurer le suivi de l'activité
- Transmettre les gestes techniques
- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité
- Assurer l'entretien du matériel relatif à l'activité
- Suivre les parcours des salariés, identifier les savoir-être et savoir-faire, être en relation avec les CIP
- Faire remonter à sa hiérarchie toutes les informations et éléments nécessaires

Compétences requises - CUISINE :
- Cuisiner des préparations culinaires, dresser des plats
- Concevoir les menus
- Organiser le planning
- Effectuer les commandes, suivre l'état des stocks, définir les besoins en approvisionnement
- Suivre le budget, contrôler les ratios
- Former le personnel à l'hygiène, à la sécurité et aux procédures techniques
- Communiquer sur l'activité, être en lien avec les clients et fournisseurs

INDISPENSABLE :
Permis B
Maitrise des normes HACCP, de refroidissement rapide, de traçabilité, etc.

INFORMATIONS SUPPLEMENTAIRES :
CDI ou CDD - suivant profils
1 personne à 26H ou 2 personnes à temps partiel - suivant profils
Salaire en fonction des diplômes/expériences
Travail le lundi, jeudi et vendredi

Experience: 1 An(s)

Compétences: Accompagner l'élaboration et la mise en oeuvre d'un projet d'orientation professionnelle,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Enseigner, transmettre des connaissances, développer des compétences,Organiser le travail d'une équipe,Recruter et intégrer les nouveaux arrivants,Transmettre une technique, un savoir-faire,HACCP,Cuisine

Permis: B - Véhicule léger exigé

Qualification: Technicien

Secteur d'activité: Action sociale sans hébergement n.c.a.

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.