Chef de cuisine - ciel rooftop marseille

En binôme avec le chef actuel vos objectifs seront :

* Être un leader inspirant pour l'équipe de cuisine, assurant la cohésion, la motivation, et le développement professionnel.
* Suivre et contrôler la mise en place du service et son bon déroulement dans le respect des règles d’hygiène et de qualité établies par l’établissement.
* Garantir la constante amélioration de l'expérience client à travers la qualité des plats et le développement des compétences de son équipe.
* Assurer la création des recettes/plats et les renouvellement de menus, notamment en maîtrisant l’élaboration des fiches techniques pour ses collaborateurs en fonction des saisons et de leur postes
* Assurer une gestion optimale des coûts (staff, food) conformément aux objectifs financiers, notamment en gérant les commandes et plannings.
* Participer sur le long terme à l’amélioration du CA et de l’EBITDA du restaurant.

Missions principales

* Fédérer une équipe active, souriante et tournée vers la satisfaction client.
* Être un exemple, former les équipes et maintenir une dynamique positive dans la cuisine, mais aussi en collaboration avec la salle
* Assurer une bonne communication et une motivation durable.
* Assurer un service de qualité, même en son absence.
* Résoudre rapidement les problèmes et assurer une diffusion efficace des informations aux personnes concernées.
* Développer le savoir des équipes : l’apprentissage des alternants, le développement des compétences des plongeurs, commis, et chefs de partie, la prise de responsabilité des seconds
* Collaborer avec le service Events pour des événements réussis : participer aux réunions hebdomadaires dédiées pour les events à venir, faire des retours sur les events passés
* Gérer les approvisionnements, tenir les stocks et effectuer les commandes.
* Veiller au respect des normes d'hygiène et de la législation en vigueur.
* Recruter les équipes et respecter les staff costs, notamment par le biais des plannings