Second de cuisine h/f

Exploitation de résidences services seniors

L'agence Crit de Béthune recherche pour l'un de ses clients un(e) second(e) de cuisine H/F

Vos différentes missions :

MANAGEMENT :

-Co-assurer l'encadrement de l'équipe de cuisine

-Définir les plannings de présence de l'équipe restauration (gestion des congés payés, heures supplémentaires ou complémentaires, récupération...), en garantissant un service 7 jours sur 7

-Contrôler et faire appliquer le respect des règles d'hygiène et de sécurité

Accompagner et former les équipes de cuisine

RESTAURATION :



Production culinaire

-Constituer les repas de l'entrée au dessert dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

-Déterminer des menus à la quinzaine en coordination avec la commission

-Réaliser des préparations spécifiques sur devis

-Dresser les plats pour l'envoi en salle de restauration

-Recenser les repas à produire en lien avec les services de l'accueil

Environnement :

Approvisionnement et gestion des stocks

-Gérer les stocks dans le respect des règles de conservation des aliments

-Elaborer les commandes auprès de fournisseurs référencés dans le respect des budgets alloués

-Réceptionner, décartonner, peser et vérifier les approvisionnements et livraison

-Ranger et stocker des denrées alimentaires dans le cadre des normes HACCP

-Participer activement aux réunions internes et inter-établissements

-Participer à la grille tarifaire des repas

-Veiller au suivi des contrats de désinsectisation et dératisation

ANIMATION :

-Organiser et participer aux animations culinaires

-Organiser et participer aux événements liés aux résidents (anniversaires, fêtes...)

-Déterminer des menus à la quinzaine en coordination avec la commission

ACCUEIL :

-Participer activement à la vie de la résidence par la création d'une ambiance chaleureuse

-S'assurer du bien-être des résidents

-Être force de proposition afin de participer à la construction d'un lieu chaleureux et familiale

-Favoriser l'esprit d'équipe

-Entretenir de bonnes relations avec les résidents et leur famille

-Recenser les repas à produire, en lien avec les services de l'accueil

Ce poste est à pourvoir dans la ville de Liévin.


-Suivi comptable et budgétaire

-Connaissance des normes d'hygiènes et de sécurité HACCP

-Capacité d'organiser et de diriger le travail en équipe

-Maîtrise des équipements et des techniques de cuisine

-Participer activement à la détermination des menus à la quinzaine en coordination avec le chef(fe) de cuisine

-Aptitude à gérer une relation de coopération avec les différents intervenants, internes et externes?

-Réaliser des préparations spécifiques sur devis

-Dresser et mettre en place les envois pour les employés(e)s restauration

-Gestion des non-conformités et des retraits de produits

-Participer à la grille tarifaire des repas

-Empathie, Grandes qualités relationnelles

-Rigueur, Organisation

-Autonomie

-Capacités d'adaptation

-Réactivité

-Garant(e) de la pérennité et d'une activité continue