L'entreprise
Empreint de la fantaisie de l’architecte turinois Carlo Mollino et de l’audace de Loulou de la Falaise, muse d’Yves Saint-Laurent, Loulou est un esprit libre, hédoniste et érudit qui cultive le glamour, le luxe discret et la bonne humeur.
Loulou aime recevoir dans ses maisons à Paris, Ramatuelle, Val d’Isère, Roquebrune Cap Martin en y distillant un doux parfum de French Riviera.
Sous l’influence et la direction du Chef Exécutif Benoît Dargère, la cuisine de Loulou est ensoleillée et méditerranéenne, alliant gourmandise à l’excellence. À la carte, des classiques généreux, simples et expressifs de la cuisine italienne et de la Riviera française. Et toujours, l’amour des circuits courts, des produits de qualité et de la saisonnalité !
Le poste
En raison du developpement du groupe et dans le cadre d'un nouveau restaurant, nous recherchons un(e) Second de cuisine :
* Seconder et épauler au quotidien le Chef de cuisine dans ses fonctions et missions;
* Représenter et remplacer le Chef de cuisine pendant son absence;
* Anticiper les besoins et contrôler la gestion des matières premières;
* Participer au recrutement du personnel de Cuisine en collaboration avec le Chef de cuisine et le directeur du restaurant;
* Aider à réaliser une rotation de stock optimale;
* Participer à la gestion des objectifs et à l’encadrement de l’équipe ;
* Participer activement à l’atteinte des standards de qualité;
* Satisfaire les attentes des clients et les fidéliser ;
* Appliquer et veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité;
* Contrôler et participer à la production.
* Être à l’écoute du personnelet savoir communiquer les consignes de façon claire et précise ;
* Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes;
* Faire respecter et appliquer strictement les règles d’hygiène et de sécurité;
Profil recherché
* Rigueur dans la gestion de son activité
* Passion
* Créativité et dynamisme
* Maîtrise des techniques culinaires et de cuisson
* Proactivité
* Autonomie
* Curiosité
* Esprit d’équipe
* Très bonne communication
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