Le CH Pierre Delaroche de Clisson, établissement de 120 lits, en direction commune avec le CHU de Nantes, recrute un chef / une cheffe de cuisine à temps complet.
Poste à pourvoir dès que possible en CDD de 3 mois, renouvelable (poste pérenne ouvert à la mutation).
Horaires sans coupure de 6h30 à 14h48.
Votre mission principale est d'assurer la gestion administrative, technique et l'encadrement du service de restauration (équipe composée de 8 personnes).
Vos activités seront les suivantes :
- Organisation et répartition des tâches journalières avec les agents,
- Production chaude et froide des menus en collaboration avec l'équipe,
- Gestion des commandes et contrôle des marchandises,
- Dressage en régéthermies,
- Préparation des menus, des commissions de restauration en collaboration avec la diététicienne,
- Mise en place, formation et suivi de la méthode HACCP,
- Encadrement des tâches confiées à l'équipe,
- Mise en place et suivi des plans de nettoyage,
- Gestion des plannings,
- Veille à la mise en place et au respect des procédures d'hygiène conjointement avec la responsable qualité,
- S'assurer de la bonne communication entre le service et les autres services de l'établissement,
- Participation aux différentes réunions organisées en lien avec le service,
- Gestion administrative du service.
La maitrise de l'outil bureautique, de la méthode HACCP et de la gestion des plannings serait appréciée, ainsi qu'une première expérience en milieu hospitalier.
Experience: 1 An(s)
Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service
Qualification: Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
Secteur d'activité: Activités hospitalières
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
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