Yarzin Sella est spécialiste de la restauration d'entreprise haut de gamme. Pour accompagner la croissance de la société, nous recrutons des chefs de partie dynamiques et organisés pour renforcer l'équipe au sein de notre laboratoire de production.
Rattaché(e) au Chef du Laboratoire, vous assurez la production culinaire pour l'activité de Restauration quotidienne et évènementielle des clients dans le respect des standards imposés.
Vous serez amené(e) à assurer la mise en place de l'offre restauration sur les sites clients.
Responsabilités
Réaliser les préparations culinaires selon les fiches techniques
Garantir la qualité des préparations
Superviser et coordonner les activités des commis de cuisine et plongeurs
Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises dans les zones de stockage
Respecter les règles d'hygiène (HACCP) et de sécurité conformément au Plan de Maitrise Sanitaire
Assurer la traçabilité des produits
Assurer l'entretien et nettoyage des locaux, du matériel et du poste de travail
Participer aux inventaires
Assurer la bonne communication avec ses collègues et supérieurs
Qualifications
Expérience préalable en restauration, de préférence en tant que Chef de Partie ou dans un poste similaire
Maitrise des techniques culinaires et des cuissons
Connaissance des normes de sécurité alimentaire
Rigueur, autonomie, organisation
Ponctualité
Capacité à travailler en équipe
Adaptabilité, capacité à travailler sous pression et à respecter les délais
Nous offrons
Un environnement de travail décontracté
Participation au transport public
4,5 jours de congés supplémentaires par an, sans condition d'ancienneté
Une mutuelle avec cotisation avantageuse
Une prime de 13ème mois après 1 an d'ancienneté
Avantage en nature nourriture
Journée de travail sans coupure
2 jours de repos consécutifs, vendredi/samedi ou samedi/dimanche
Si vous êtes passionné(e) par la cuisine, avez une connaissance approfondie des techniques culinaires, alors rejoignez notre équipe !
Plusieurs postes à pourvoir
Experience: 12 Mois
Compétences: Bac pro cuisine,CAP cuisine,Chaîne du froid,CQP chef de cuisine en restaurant de collectivité,Législation alimentaire,Modes de cuisson des aliments,Nettoyage et entretien des équipements de cuisine,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Respect des délais en cuisine,Sensibilisation aux allergies alimentaires,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de découpe de viande,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Éplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons,Aménager un poste et les conditions de travail,Assurer la propreté de la zone de travail,Conditionner des produits,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Évaluer la satisfaction client,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Organiser des événements culinaires spéciaux,Préparer des plats culinaires,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Autres services de restauration n.c.a.
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
S'adapter aux changements : Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
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