Agent / agente de restauration collective (h/f)

Notre établissement recrute un(e) agent de restauration en CDD dans l'objectif de remplacer l'un de nos agents pour une durée d'un mois à temps plein à partir de juin 2025.

Qualifications requises :
- Connaître les règles pratiques d'hygiène et de sécurité dans la restauration
- Connaître les PMS
- Maîtrise de l'art culinaire en restauration collective

Vous êtes rattaché au Responsable du service restauration, ainsi qu'au Directeur de l'établissement.

Poste en journée de 7 à 8 heures (7h30 - 14h30 ; 12h30 - 19h30 ; 7h30 - 15h30) avec obligation de présence 1 weekend sur 3.

Les compétences pour ce poste :

- Réaliser les traitements préliminaires des produits
- Élaborer des préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement,
- Contrôler qualitatif (cuisson, assaisonnement, goût..) et quantitatif des produits finis ainsi qu'en refroidissement, gestion des non conformités et des retraits de produits (alerte sanitaire),
- Dresser des préparations froides et chaudes,
- Contrôle des conditions de fabrication (températures, temps, refroidissement..),
- Rectifier si nécessaire des produits/exigences de conformité de fabrication ou présentation,
- Isoler des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène,
- Nettoyer désinfecter des secteurs de travail conformément aux procédures définies (locaux, équipements..),
- Respecter des procédures établies dans le cadre du Plan de Maitrise Sanitaire de la Cuisine Centrale,
- Réaliser des préparations spécifiques liées, au manger main, aux cuissons basse température, aux alimentations adaptées, aux textures et aux formes/volumes qui peuvent être attendues pour des personnes âgées.

Les savoir être pour ce poste :

- Autonomie
- Ponctualité
- Flexibilité

Vous êtes intéressé ? Contactez-nous au :
- 02 38 29 57 30
- Administration@ehpadlachanterelle.fr