Chef patissier (h/f)

L'EN-BUT / ASM, stade M. Michelin - Chef pâtissier

Nous recherchons notre nouveau Chef Pâtissier, pour une prise de poste à partir du 6 janvier 2025.

Restaurant distingué par le GUIDE MICHELIN, Chef Toque d'Auvergne.
Fermé le LUNDI soir, SAMEDI et DIMANCHE, sauf les jours de matchs de l'ASM à domicile (15 matchs / an, pas de match en juillet et août.).
Le restaurant à une capacitée de 60 pers, + jours de match, nous servons dans les Suites (loges haut de gamme), l'espace Présidentiel et le club Fontes 2010.
Fermé tous les jours fériés + les ponts. CONGES : 3 semaines en août et 2 semaines à Noël. Heures pointées : récupérés ou payés.

Equipe jeune, passionné et dynamique de 15 personnes au total dans une bonne ambiance.
Equipe de cuisine composée de 9 personnes (1 chef ; 2 seconds, 1 chef pâtissier, 1 chef de partie, 4 commis/apprentis).
Belle clientèle, bonnes conditions de travail, vêtements, CE, primes.

Vous êtes passionné, créatif, autonome, responsable, rigoureux, dynamique, sérieux, et force de proposition...Vous avez du savoir vivre, du savoir être, et vous avez l'esprit d'équipe, ce poste est fait pour vous !
Très belle opportunité !
Une expérience en pâtisserie boutique et/ou traiteur serait un plus.

Vos missions (avec l'aide du chef), vous aurez pour vous aider un apprenti en mention dessert à l'assiette :
- Créer la carte des desserts et mignardises (3 desserts /carte, changement tous les 2 mois. + 2 mignardises à changer régulièrement)
- Imaginer préparer les recettes pour les jours de matchs de l'ASM en rapport avec l'équipe visiteur.
- Organiser la production des desserts pour le restaurant et les jours de matchs.
- Achats, commandes, gestions des stocks en collaboration avec le chef et le second.
- Garantir la satisfaction du client et la qualité de fabrication et de dressage des desserts.
- Avoir une connaissance et respecter les normes d'hygiènes HACCP (utilisation ePack hygiène)
- Liste non exhaustive

Une sélection sera faite sur CV avant une proposition d'entretien.