Agent en restauration collective

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un poste spécifique dans une collectivité de petite taille. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Temps de travail Temps non complet, 20h00 hebdomadaire Télétravail Non Management Non Experience souhaitée Débutant Rémunération indicative INDICIAIRE Descriptif de l'emploi Agent de restauration en cuisine collective Missions / conditions d'exercice Activités principales
Produire les repas
Participer à la préparation des menus adaptés aux élèves (laver et éplucher les légumes, préparer les ingrédients…)
Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles d’hygiène
Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc.)
Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
Assurer la maintenance et l’hygiène des locaux et matériels
Vérifier, entretenir et nettoyer la cuisine, les équipements et le matériel
Veiller au respect des normes HACCP
Appliquer les procédures d’entretien et réaliser les autocontrôles demandés dans le plan de nettoyage et de désinfection
Vérifier le bon fonctionnement du matériel
Repérer les dysfonctionnements et les signaler
Activités particulières
Participer à la réception et au contrôle des approvisionnements (quantité, qualité, conformité à la commande)
Assurer la mise à disposition des repas pour la mairie de Cressensac.
Participer à la mission éducative : sensibiliser les élèves à l’équilibre alimentaire et à l’éducation au goût
Assurer l’intérim du chef cuisinier et réaliser certaines tâches nécessaires à la continuité du service en l’absence de collègues.

Au-delà des activités principales et particulières, l’obligation de continuité du service public peut amener, à titre tout à fait exceptionnel et limité dans le temps, à confier des activités occasionnelles et complémentaire à celles listées ci-dessus en lien avec les compétences professionnelles de l’agent. Profils recherchés Connaissance de la réglementation en matière d’hygiène alimentaire
Connaissance des techniques et règle de conservation, de reconditionnement et d’assemblage des produits alimentaires
Connaissance des propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits
Connaissance des techniques culinaires et de production
Connaissance des règles de gestion des stocks alimentaires
Connaissance des règles de tri des déchets
Connaissances en bureautique : Word, Excel, Powerpoint, Outlook
Capacité à respecter les procédures et effectuer les autocontrôles
Capacité à respecter les délais de réalisation des préparations culinaires