Missions et activités principales : D’un profil issu de l’hôtellerie de luxe ou de grandes maisons publiques ou privées, dans le cadre de l’inscription de la gastronomie française au patrimoine de l’UNESCO. Sous la responsabilité directe de l’intendant et de son adjoint, le maître d’hôtel devra mettre en œuvre : - Mise en place et service dans les différents domaines attenant aux fonctions du maître d’hôtel (petits-déjeuners, déjeuners, dîners, cocktails) qui ont lieu au ministère. Plus spécifiquement, le/la titulaire du poste : - Les règles de savoir-vivre pendant son service. - Les règles de protocole et de bienséance, savoir appliquer l’ordre protocolaire du service. - Faire preuve de discernement dans l’ordre de préséance de service lors des cocktails et réception. - Connaître au mieux les goûts de la ministre et de ses convives afin de les anticiper. - Des connaissances en œnologie et en gastronomie, qui sont essentielles à l’information des convives qui peuvent le solliciter sur ces questions. - Une discrétion absolue (le service comme la transmission de messages lors des repas ou des réceptions doivent demeurer empreint s d’une discrétion confidentialité extrême). - Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité de la cuisine. - Assure le suivi technique des moyens mis à disposition (utilisation, propreté, état général) - Participe à l'organisation des manifestations officielles pour le ministre. - Assure le suivi de l'hygiène et de la propreté des appartements privés de la ministre. Il/elle est également chargé(e), en tant que de besoin, des tâches suivantes : - Préparer le service lors des petits déjeuners, déjeuners, dîners, cocktails organisés par le cabinet. - Assurer le service à table et/ou lors de réceptions. - Dresser et débarrasser les tables. Assurer l’entretien des espaces privatifs.
Compétences techniques : - Connaissances en matière de protocole et savoir-vivre (expert) - Connaissances en matière d’œnologie et de gastronomie (expert) - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (expert) - Bureautique et informatique (pratique) - Fonctionnement du ministère (pratique) Savoir-faire : - Maîtrise parfaite de toutes les techniques du métier, de la conception à la mise en œuvre des réceptions (expert) - Goût pour les contacts humains (expert) - Capacité d'adaptation (renouvellement culinaire et organisation des évènements en fonction des souhaits du ministre en poste) (expert) - Réactivité (expert) - Sens de l'organisation (expert) - Goût, maîtrise, technique pour l'art culinaire, l'art de la table, la décoration florale, le protocole (expert) Savoir-être (compétences comportementales) : - Loyauté envers la structure - Discrétion absolue - Aptitude au travail en équipe - Rigueur, rapidité d'exécution - Ponctualité - Présentation générale impeccable - Implication personnelle et grande disponibilité - Maîtrise de soi
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