Chef(fe) sommelier(e)

Descriptif de poste : Chef Sommelier – Restaurant Frida Bordeaux Lieu : Frida, Bordeaux – Restaurant bistronomique, bar à cocktails, bar à vins, jardin, lieu événementiel et de formation Date de prise de poste : À définir Frida : Frida Bordeaux est un établissement unique, alliant restaurant gastronomique, bar à cocktails et à vins, espace événementiel et jardin, le tout dans un cadre chaleureux, élégant et contemporain. Situé au cœur de Bordeaux, Frida s'est forgé une réputation pour son expérience culinaire raffinée, sa carte de vins pointue et son atmosphère mêlant convivialité, raffinement et esprit festif. Avec une cuisine évolutive et saisonnière, une sélection soigneusement élaborée de vins et cocktails, et un jardin accueillant des moments inoubliables, Frida est une adresse incontournable pour les repas privés, les événements professionnels ou les soirées thématiques. Frida compte une carte des vins regroupant plus de 800 références en étant distinguée meilleure carte des vins de France 2024 par le magazine Terre de Vins. Résumé du poste : En tant que Chef(fe) Sommelier(e) de Frida, vous serez le garant de l’excellence et de la cohérence de l’offre de vins et spiritueux de l’établissement. Vous aurez pour mission principale de gérer, concevoir et d’optimiser la carte des vins, de conseiller la clientèle et de former les équipes sur l’univers du vin. Votre rôle consistera également à assurer la gestion des stocks, à négocier avec les fournisseurs et à développer des événements autour de la sommellerie afin d’enrichir l’expérience client. Vous travaillerez en étroite collaboration avec la direction, le chef de cuisine et l’équipe du bar afin de créer des accords mets-vins uniques. Missions principales : 1. Gestion de la cave et de l’offre vins & spiritueux Élaborer une carte des vins et spiritueux en adéquation avec la cuisine et l’identité de Frida. Renouveler régulièrement la sélection pour proposer une offre dynamique et saisonnière. Assurer une veille sur les nouvelles tendances et les domaines émergents. Gérer les achats, la réception et le stockage des vins en garantissant leur bonne conservation. Négocier avec les fournisseurs et vignerons pour obtenir les meilleures conditions tarifaires. Mettre en place des accords mets-vins pertinents en lien avec le chef de cuisine. 2. Service et conseil client Offrir un service de qualité et une expertise pointue aux clients du restaurant et du bar. Former et sensibiliser l’équipe de salle à la sommellerie pour garantir une approche homogène. Assurer la vente et le conseil auprès de la clientèle pour optimiser le chiffre d’affaires. Développer des expériences immersives comme des dégustations ou des accords spécifiques. 3. Formation et transmission Organiser des formations internes pour les équipes sur la carte des vins et les accords. Mettre en place des ateliers et des événements œnologiques pour les clients. Développer des supports pédagogiques pour améliorer la connaissance des vins en interne. 4. Gestion financière et administrative Suivre les indicateurs de performance (ventes de vins, ratios coûts/marges, rotation des stocks). Élaborer des stratégies de vente pour optimiser la rentabilité de la carte des vins. Assurer la gestion des inventaires et minimiser les pertes. Veiller au respect des réglementations liées à la commercialisation des boissons alcoolisées. 5. Expérience client et développement commercial Créer des événements liés au vin (dîners accords mets-vins, masterclasses, dégustations privées). Développer des partenariats avec des domaines viticoles et organiser des collaborations spéciales. Participer activement à la communication de Frida en mettant en avant l’offre sommellerie sur les réseaux sociaux et via des newsletters. Profil recherché : Compétences et qualifications : Expérience significative en tant que sommelier(se) dans un établissement de qualité. Excellente connaissance des vins, spiritueux et accords mets-vins. Capacité à gérer une cave et à optimiser les achats en fonction des tendances et de la rentabilité. Solides compétences en vente et en relation client. Aptitude à la transmission du savoir et à la formation d’équipes. Sens du détail, organisation et rigueur dans la gestion des stocks et du service. Qualités personnelles : Passion pour le vin et la gastronomie. Excellentes capacités relationnelles et pédagogiques. Esprit d’initiative et créativité pour développer des expériences innovantes. Sens du service et engagement envers l’excellence client. Capacité à travailler en équipe et à collaborer avec les différents pôles de Frida. Conditions du poste : Contrat : CDI à temps plein 39h/semaine Rémunération : À définir selon profil, avec primes liées aux résultats et aux performances. Lieu de travail : Bordeaux Avantages : Possibilité de formation continue, participation aux événements viticoles, cadre de travail dynamique et innovant. Vous êtes passionné par le vin et souhaitez intégrer une équipe dynamique dans un lieu d’exception ? Rejoignez-nous et participez à l’élaboration d’une expérience unique chez Frida Bordeaux